To najzdrowsza ryba na świecie, a w Polsce mało popularna. Tej nazwy na pewno nie znasz

Na liście 100. najzdrowszych produktów spożywczych, opublikowanej przez serwis Facts.net, w pierwszej dziesiątce znalazła się ryba, którą Polacy rzadko kupują, czyli labraks. Zwana także okoniem morskim, jest popularna w krajach basenu Morza Śródziemnego oraz nad Morzem Czarnym, gdzie często jest hodowana lub poławiana przez wędkarzy. Okazjonalnie występuje także w polskiej części Morza Bałtyckiego, więc możemy czerpać także z naszych, lokalnych zasobów.

Labraks jest ceniony przez dietetyków ze względu na wysoką zawartość białka pełnego aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie są samodzielnie wytwarzane przez organizm. Muszą być więc dostarczone wraz z pożywieniem. Przy tym zawiera niewielką ilość kalorii, więc doskonale sprawdza się w dietach odchudzających oraz skomponowanych dla osób uprawiających sport.

W labraksie znajduje się kwas DHA, który jest powiązany z produkcją hormonów szczęścia, dlatego regularne spożywanie ryby przynosi także korzyści dla pracy układu nerwowego. Okoń morski zawiera również aminokwas o nazwie arginina, który pomaga w usuwaniu toksyn i metali ciężkich z organizmu (za: onet.pl).

Obok pełnowartościowego białka, ryba oferuje bogactwo kwasów tłuszczowych omega-3, które są kluczowe dla prawidłowej pracy mózgu i zdrowia serca. Ze względu na zawartości selenu jest szczególnie polecana dla osób z chorobami tarczycy. Ponadto jest delikatna, lekkostrawna i ma niewiele ości, co czyni ją odpowiednim wyborem dla dzieci i osób starszych.

Ryba sprzedawana jest w całości lub w formie filetów. Możesz ją smażyć, grillować, gotować na parze lub zapiekać w piekarniku. Mięso jest delikatne i nie potrzebuje wielu dodatków. Wystarczy dodać oliwę lub masło, odrobinę soli i świeże zioła, które wzbogacą jej naturalny aromat.

Najzdrowsza jest ryba przygotowywana na parze lub w piekarniku z małą ilością dodatkowego tłuszczu. Możesz ją podać ze świeżą sałatką, na przykład z rukoli lub młodych liści szpinaku, i chrupiącą bagietką. Jako dodatek sprawdzą się także ziemniaki pieczone w rozmarynie lub kremowe puree – nie tylko z ziemniaków, ale także z batatów lub pietruszki.  

Zamiast oliwy możesz użyć masła, jeśli chcesz, żeby ryba miała bardziej kremowy finisz.

Składniki:

• 2 wypatroszone labraksy,
• 2 cytryny,
• świeży tymianek,
• natka kolendry,
• sól do smaku,
• oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

1. Wypatroszone okonie morskie opłucz pod zimną bieżącą wodą. Osusz na ręczniku papierowym.
2. Natnij je z zewnątrz po obu stronach – wystarczą 3-4 płytkie cięcia w poprzek ryby.
3. Natrzyj solą i posmaruj oliwą na zewnątrz i w środku.
4. Do środka włóż tymianek, kolendrę i plasterki cytryny.
5. Ułóż ryby w brytfance lub na blaszce na plasterkach cytryny. Pomiędzy nimi powtykaj świeże zioła.
6. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza na 30-35 minut.