To najszybsza babka wielkanocna. Zrobisz ją w 10 minut, a jest bardzo puszysta i obłędnie wilgotna

Wielkanocny stół często ugina się od najróżniejszych pyszności, wśród których nie może zabraknąć babki. Mięciutkie, wilgotne ciasto stało się wręcz nieodłączną częścią świąt, ale wielu z nas zamiast piec je samodzielnie, sięga po gotowca ze sklepu. Tymczasem przygotowanie tej babki jest proste – masę robi się w zaledwie 10 minut, a potem pozostaje już tylko upiec ciasto i według uznania polać lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.

To nie jest zwykła babka. Dodajemy do niej sok oraz skórkę z cytryny, które nadają babce świeżości i sprawiają, że smakuje znacznie lepiej niż zwykłe wypieki. Wyjątkowy jest nie tylko jej smak, ale i szybkość przygotowania. W czasie, gdy wiele wypieków wymaga długiego przygotowywania składników, tę babkę zrobisz raz-dwa. Masło i żółtka uciera się z cukrem, dodaje przesiane mąki i proszek do pieczenia, a pianę z białek łączy się delikatnie w kilka chwil. Po upieczeniu wychodzi nam mięciutka, cytrynowa babka, niczym z najlepszej cukierni.

Składniki na babkę:

• 250 g mąki pszennej,
• 200 g masła w temperaturze pokojowej (lub 200 ml oleju),
• 180 g cukru,
• 100 g mąki ziemniaczanej,
• 2 jajka,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• skórka starta z 1 dużej cytryny,
• 40 ml soku z cytryny,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby zmiękło, rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół.
2. Przygotuj stożkową formę na babkę z kominem, dokładnie smarując ją masłem w każdym zagłębieniu i oprószając mąką, a następnie strzep nadmiar mąki.
3. Oddziel białka od żółtek, włóż masło do dużej miski i mikserem ucieraj z cukrem przez kilka minut aż masa stanie się jasna i puszysta.
4. Dodawaj po jednym żółtku, za każdym razem dokładnie miksując.
5. Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną razem z proszkiem do pieczenia i wsyp do masy, a następnie wymieszaj krótko tylko do połączenia składników.
6. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodawaj je partiami do ciasta, delikatnie mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry.
7. Umyj i sparz cytrynę, zetrzyj cienko skórkę, wyciśnij sok i usuń pestki, a następnie dodaj skórkę oraz sok do masy i delikatnie wymieszaj.
8. Przełóż ciasto do formy, wypełniając ją maksymalnie do 3/4 wysokości i wyrównaj wierzch.
9. Wstaw na środkową półkę piekarnika i piecz około 40-45 minut. Pod koniec sprawdź patyczkiem czy środek jest suchy, jeśli tak wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 15 minut.
10. Następnie ostrożnie wyjmij babkę z formy, pozostaw do całkowitego wystudzenia. Opcjonalnie polej lukrem lub posyp cukrem pudrem i udekoruj. Gotowe!