To najlepsze ciasto z jabłek. Tak pyszne, że nie zostaje po nim ani okruszek

Szarlotka to klasyka, która kojarzy się z domowym ciepłem i rodzinnymi spotkaniami. Jednak wariant z bezą to wyjątkowa odmiana, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Krucha baza, soczyste, pachnące cynamonem jabłka i lekka, słodka beza na wierzchu – to połączenie, które sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Dodatkowo szarlotka z bezą jest prosta do przygotowania, a efekt końcowy zachwyci wszystkich domowników i gości.

Szarlotka z bezą to ciasto, które łączy różne tekstury i smaki. Delikatna, lekko chrupiąca beza świetnie kontrastuje z soczystymi jabłkami i kruchym spodem, tworząc deser, który po prostu rozpływa się w ustach. Beza na wierzchu nie tylko dodaje słodyczy, ale też sprawia, że ciasto wygląda wyjątkowo efektownie. Doskonale sprawdzi się na przyjęciach lub w święta.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 100 g cukru pudru,
• 2 żółtka,
• szczypta soli.

Warstwa z jabłkami:

• 1 kg jabłek,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżka soku z cytryny.

Beza:

• 4 białka,
• 200 g cukru,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie:

1. W misce siekam masło z mąką, cukrem pudrem i solą, aż powstanie kruszonka.
2. Dodaję żółtka i szybko zagniatam ciasto. Formuję kulę, zawijam w folię i chłodzę w lodówce przez 30 minut.
3. Jabłka obieram, kroję w kostkę i skrapiam sokiem z cytryny.
4. Na patelni podgrzewam jabłka z cukrem i cynamonem, aż staną się miękkie, a nadmiar płynu odparuje.
5. Schłodzone ciasto rozwałkowuję i wykładam nim spód formy. Nakłuwam widelcem i podpiekam w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15 minut.
6. W międzyczasie ubijam białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną.
7. Na podpieczony spód wykładam nadzienie z jabłek, a na wierzch rozsmarowuję ubitą pianę z białek, pieczenie kontynuuję w piekarniku nagrzanym do 180°C przez kolejne 15–20 minut, aż piana z białek nabierze złocistego koloru.
8. Po upieczeniu pozostawiam ciasto do ostygnięcia w formie, aby nadzienie dobrze się ścięło.
9. Podaję je na zimno lub lekko ciepłe, najlepiej w towarzystwie gałki lodów waniliowych lub kleksu bitej śmietany.

Dodatkowe wskazówki:

• aby beza była idealnie chrupiąca z wierzchu i delikatna w środku, warto pod koniec pieczenia uchylić drzwiczki piekarnika i pozwolić jej spokojnie wystygnąć;
• szarlotkę można podać z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną, co doda deserowi wyjątkowego charakteru.