To mój pomysł na krewetki. Robię z nimi pożywną sałatkę

Sałatki mają tę przewagę, że możesz nimi sterować jak pilotem: chcesz lżej, dodajesz więcej zieleniny, chcesz bardziej treściwie, dorzucasz awokado, ser i porządne białko. Sałatka z krewetkami jest tu wyjątkowo wdzięczna, bo robią one robotę smakiem, a przy tym nie zapychają ciężarem. Najważniejsze są dwie rzeczy: krótko podsmażone krewetki, żeby zostały sprężyste, oraz sos, który spina słodycz pomidorków, słoność fety i kremowość awokado.

Najczęstszy błąd to smażenie krewetek za długo. Wtedy robią się gumowe i psują całość. Druga sprawa to czosnek: on ma oddać aromat tłuszczowi, a nie stać się spalonym wiórem. Dlatego podsmażasz go tylko chwilę, wyjmujesz, a dopiero potem wrzucasz krewetki. Dzięki temu krewetki są soczyste, a smak jest przyjemny. W tej sałatce ważne jest też, żeby krewetki lekko przestudzić przed wrzuceniem do miski. Gorące potrafią rozpuścić fetę i zrobić z sałatki ciepłą papkę.

Awokado daje kremowość i "miękkość" w smaku, feta wnosi słoność i charakter, a pomidorki dodają świeżości. Sos jogurtowo-miodowy ma tu rolę łącznika, ale musi być dobrze zbalansowany. Jeśli dasz za mało cytryny, sos będzie mdły. I jeszcze jedna rzecz: doprawienie solą i pieprzem nie jest opcjonalne, bo bez tego całość będzie nijaka.

Składniki:

• 150 g krewetek blanszowanych, mrożonych,
• 20 g oleju roślinnego do smażenia,
• 20 g czosnku,
• 200 g pomidorków koktajlowych,
• 150 g sera typu feta,
• 150 g awokado,
• 60 g mieszanki sałat,
• 5 g koperku.

Składniki na sos:

• 100 g jogurtu naturalnego,
• 7 g oliwy z oliwek,
• 15 g soku z cytryny,
• 4 g miodu,
• 2 g soli,
• 1 g pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Krewetki rozmroź i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Czosnek pokrój w grube plasterki. Rozgrzej olej na patelni i podgrzewaj czosnek krótko, aż zacznie się rumienić. Wyłów czosnek, żeby się nie przypalił.
3. Na tym samym aromatycznym tłuszczu smaż krewetki krótko, tylko do momentu, aż będą sprężyste i gorące. Przełóż na ręcznik papierowy, żeby zebrać nadmiar tłuszczu, a potem odstaw na chwilę do przestudzenia.
4. Fetę pokrój w kostkę. Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w kostkę. Pomidorki przekrój na połówki lub ćwiartki.
5. W misce połącz sałaty, koperek, pomidorki, awokado, fetę i przestudzone krewetki.
6. W osobnym naczyniu wymieszaj jogurt, oliwę, sok z cytryny i miód. Dopraw solą i pieprzem.
7. Polej sałatkę sosem i wymieszaj delikatnie. Podawaj od razu albo schłodź 15–20 minut.

Fetę możesz zastąpić tofu wędzonym (pokrój w kostkę i dorzuć na zimno, ale możesz też podsmażyć) albo twardszym tofu marynowanym w soku z cytryny, soli i pieprzu. Kremowy sos jogurtowy zrobisz na jogurcie sojowym, a żeby miał charakter, dodaj do niego sok z cytryny, musztardę, odrobinę miodu lub syropu klonowego i pieprz. Jeśli wolisz bez "jogurtowego" klimatu, wybierz klasyczny dressing, czyli oliwa, cytryna i musztarda, a krem możesz podbić łyżeczką tahini albo rozgniecionym awokado. Słoność, którą normalnie daje ser, łatwo dociągniesz oliwkami albo kaparami.