Teściowa zachwalała słoikową sałatkę lux. Pomyliłam składniki i zrobiłam jeszcze lepszą wersję

Oprócz klasycznych kiszonych ogórków czy marynowanych papryk, dużą popularnością cieszą się mieszanki warzyw w marynatach. Takie sałatki to świetny dodatek do obiadu, ale też urozmaicenie kanapek. Teściowa podyktowała mi przepis na jedną z nich, ale zamiast ogórków, dodałam inny składnik.

Okazało się, że zamiast nich dodałam żółte pomidorki gruszkowe, których krzaczki w tym roku wyjątkowo obrodziły. Świetnie połączyły się smakiem z papryką, cebulą i marchewką, a całość pasteryzowałam w miodowo-octowej zalewie. Jeden ze słoików postanowiłam otworzyć kilka dni po przygotowaniu, kiedy zorientowałam się, że doszło do zamiany. I zachwyciłam się smakiem delikatnych pomidorów, chrupiącej papryki i smakowitej cebulki. Marchewkę mogłam dodać w większej ilości, ale całość i tak wyszła znakomicie.

Już wiem, że zrobię jeszcze kilka porcji. Świetnie pasuje do dań z drobiu, ale również czerwonego mięsa czy jarskich propozycji np. placków ziemniaczanych.

Składniki:

• 2 kg żółtych pomidorków gruszkowych,
• 3 papryki zielone (opcjonalnie czerwona),
• 3 duże cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 średnie marchewki,
• przyprawa włoska z suszonymi pomidorami i czosnkiem niedźwiedzim,
• sól.

Zalewa:

• 125 ml octu,
• 125 ml oleju,
• pół szklanki cukru.

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa: cebulę obierz i pokrój w piórka. Czosnek obierz i posiekaj w kosteczkę. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce. Pomidorki pokój na połówki, możesz usunąć fragmenty po szypułkach. Paprykę pokrój w paski lub kostkę.
2. Zagotuj zalewę: przełóż wszystkie składniki na zalewę do garnka i zagotuj.
3. Pasteryzuj: przełóż warzywa do słoików, wlej płyn i zakręć. Włóż do gotującej się wody i pasteryzuj na mokro w garnku przez ok. 25 minut. Gotowe wyjmij i przykryj ściereczką. Przestudzone schowaj do spiżarni.