Teściowa trzyma się złotej proporcji. Jej grzyby w zalewie nie mają sobie równych

Grzybki w occie pojawiają się na wielu rodzinnych imprezach w formie przekąski. W miseczce z grzybami szybko zanurzały się widelce, bo amatorów tego przysmaku zdecydowanie nie brakowało. W szczególności, gdy na stół wjeżdżały grzybki mojej teściowej. Zdecydowanie nie mają sobie równych dzięki idealnej zalewie, która podkreśla, ale nie dominuje smaku grzybków.

Teściowa zapytana o swój sekret powiedziała, że to po prostu złota proporcja składników marynaty. Sama ilość składników może być różna, bo czasem potrzebny jest litr, czasem mniej - wszystko zależy od tego, ile grzybów chcemy przygotować. Zamiast więc uczyć się na pamięć składników, warto zapamiętać tę prostą zasadę.

Kluczem do sukcesu jest odpowiednia proporcja octu do wody – 1 część octu na 3 części wody. Dzięki temu grzybki są lekko kwaskowate, ale ich naturalny smak nie jest przytłumiony. Należy pamiętać również o szczelnych słoikach, bo to podstawa długiej trwałości marynaty. Po zalaniu grzybów gorącą zalewą, słoiki należy pasteryzować, aby zapewnić dłuższą trwałość.

Do marynowania doskonale sprawdzą się takie gatunki jak borowiki, podgrzybki, kurki, rydze, maślaki czy opieńki. Grzyby należy dokładnie oczyścić z ziemi i innych zanieczyszczeń. Niektóre grzyby wymagają dodatkowej obróbki, np. obrania skórki (maślaki) lub usunięcia twardych części (trzonki koźlarzy i opieńków). W przypadku niektórych gatunków (np. kurki) warto krótko zblanszować grzyby w osolonej wodzie, aby zachowały jędrność.

Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i marynowaniu grzyby będą pysznym dodatkiem do wielu potraw przez cały rok.