Teściowa robi na każde święta. Sałatka tak dobra, że jedna miska to za mało

W wielu przepisach na sałatki z ryżem pojawia się tuńczyk z puszki, ale tutaj prym wiedzie wędzona makrela. Jest rybą tłustą i zdrową, bogatą w kwasy omega-3 i przy tym bardzo nasyconą smakiem. Sałatka kijowska z makrelą jest nie tylko smaczna, ale i bardzo pożywna. Ważne jest tutaj zachowanie odpowiednich proporcji – ryby musi być na tyle dużo, by jej smak przebijał się przez ryżową bazę i słodycz kukurydzy.

Aby sałatka kijowska nie zamieniła się w bezkształtną papkę, ryż musi być ugotowany na sypko i całkowicie wystudzony przed mieszaniem. Majonez idealnie połączy wszystkie składniki. Dodatek ogórka konserwowego i cebuli zapewnia i niezbędną chrupkość i kwasowość, która idealnie balansuje tłustość wędzonej ryby.

Sama nazwa potrawy pozostaje zagadką. Czy faktycznie jada się ją w stolicy Ukrainy? Trudno powiedzieć, bo kulinarna etymologia bywa przewrotna. Skoro nasza rodzima ryba po grecku z Grecją nie ma właściwie nic wspólnego, to i sałatka kijowska może być po prostu przejawem fantazji.

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanego ryżu,
• 1 duża wędzona makrela (lub 2 mniejsze),
• 1 puszka kukurydzy konserwowej,
• 1-2 większe ogórki konserwowe,
• 1 średnia cebula,
• majonez (do połączenia składników),
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i wystudź. Warto go przepłukać zimną wodą po ugotowaniu, aby ziarna się nie sklejały.
2. Makrelę starannie oczyść ze skóry i ości. Mięso najlepiej rozdrobnić palcami, aby mieć pewność, że w sałatce nie znajdzie się żadna ość.
3. Podziel rybę na mniejsze kawałki, ale nie na miazgę.
4. Cebulę i ogórki konserwowe pokrój w bardzo drobną kostkę. Kukurydzę odsącz dokładnie na sicie.
5. W dużej misce połącz ryż, rybę, kukurydzę oraz pokrojone warzywa.
6. Dodaj majonez (zacznij od 2-3 łyżek) i delikatnie wymieszaj.
7. Dopraw solą i pieprzem. Makrela i ogórki są słone, więc sól dodawaj ostrożnie dopiero po spróbowaniu całości.

Sałatka kijowska najlepiej smakuje po minimum godzinie spędzonej w lodówce. Smacznego!