Ten przepis ma prawie 100 lat. W moim domu robię go całą jesień

Kompoty z owoców sezonowych mają długą tradycję w kuchni polskiej. Gotowano je ze świeżych lub suszonych owoców zazwyczaj z dużą ilością cukru. W efekcie powstawał gęsty, bardzo esencjonalny i intensywny w smaku napój. Wybierz stare odmiany jabłek i dodaj przyprawy korzenne, aby jak najwierniej zrekonstruować smak, którym raczyły się nasze prababcie.

Początkowo kompot pełnił przede wszystkim funkcję praktyczną – był sposobem na przerabianie nadmiaru sezonowych owoców, które nie nadawały się do dłuższego przechowywania. Owoce gotowane w syropie cukrowym zyskiwały dłuższy termin ważności. Taki napój można było wypić od razu lub zawekować w słoikach na zimę.

W PRL-u, zwłaszcza w latach 80., kiedy doszło do największego kryzysu, kompot zyskał na popularności jako ekonomiczny sposób na urozmaicenie obiadu. Stał się symbolem prostoty i pomysłowości, z których słynęły polskie gospodynie. Dziś, pomimo bogatej oferty soków i napojów, kompot wciąż ma swoich zwolenników, którzy cenią go za smak i wartość sentymentalną.

Jeśli chcesz, aby napój był lżejszy, możesz rozcieńczyć go wodą.

Składniki:

• 0,5 kg jabłek,
• 125 g cukru,
• 250 ml wody,
• dodatki: laska cynamonu, kilka goździków, sok z połówki cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Jabłka obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne.
2. W garnku podgrzej wodę i wymieszaj z cukrem.
3. Gdy się rozpuści, dodaj laskę cynamonu, goździki i sok z cytryny.
4. Wrzuć także pokrojone jabłka i gotuj do momentu, aż będą miękkie.
5. Kompot przecedź i rozlej do szklanek.
6. Do każdej możesz wrzucić po kilka kawałków jabłka.