Ten hiszpański deser zawładnął moją kuchnią. Robię go co weekend

Flan, znany również jako crème caramel, to wyjątkowo delikatny deser, który składa się przede wszystkim z jajek oraz mleka. To jeden z najbardziej rozpoznawalnych deserów hiszpańskiej kuchni, mimo że jego nazwa pochodzi z języka francuskiego. Flan ma wiele wspólnego z francuskim deserem crème brûlée, jednak nieco się one różnią. W przypadku flanu słodki smak pochodzi z karmelu, który umieszczamy na dnie formy przed pieczeniem, a nie z cukru karmelizowanego palnikiem. Co więcej, podstawą tego deseru jest mleko, a nie śmietanka, co jest typowe dla crème brûlée. Moi bliscy wprost przepadają za hiszpańskim flanem.

Składniki:

• 600 ml tłustego mleka,
• 3 całe jajka i 2 żółtka,
• 1 laska wanilii,
• 6 łyżek cukru,
• 6 łyżek cukru aby przygotować karmel.

Sposób przygotowania:

1. Do niewielkiego rondla o grubym dnie wsypuję 6 łyżek cukru. Rozgrzewam rondel na małym ogniu, nie mieszając cukru łyżką, aby nie utworzyć się twarde kryształki. Cukier stopniowo się rozpuszcza i zmienia kolor na złoty.
2. Gdy cukier się skarmelizuje, szybko przelewam go do 6 małych foremek. Rozprowadzam karmel po dnie naczynek, tak aby pokrył je równomiernie.
3. Do rondelka wlewam mleko. Dodaję ziarenka wyskrobane z laski wanilii. Doprowadzam mleko do wrzenia. Odstawiam je do ostygnięcia.
4. Do miski wsypuję pozostały cukier. Dodaję jaja. Ubijam mikserem na jednolitą masę.
5. Do masy jajecznej dolewam ostudzone mleko z ziarenkami wanilii. Mieszam dokładnie.
6. Do każdej foremki do flanu przelewam przygotowaną masę.
7. Foremki układam w większej blasze do pieczenia. Blachę wypełniam wrzątkiem do połowy wysokości foremek.
8. Blachę z foremkami wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. Celsjusza. Piekę przez 45 minut.

Po upieczeniu flanu wyjmuję go z piekarnika i odstawiam do ostygnięcia. Następnie wstawiam do lodówki na kilka godzin, aby stężał. Flan można podawać z dowolnymi dodatkami, np. z truskawkami, innymi owocami, bitą śmietaną, sosem karmelowym lub syropem klonowym.