Ten grzyb właśnie pojawił się w lasach. Tylko nieliczny mają odwagę go zbierać

Tym kontrowersyjnym skarbem jest muchomor jasnobrązowy, nazywany często rdzawobrązowym. Sezon na niego zaczyna się wczesnym latem i trwa aż do jesieni, a najłatwiej spotkać go w lasach iglastych i mieszanych, gdzie wyrasta na kwaśnych glebach. Mimo że słowo "muchomor" brzmi wyjątkowo groźnie i od razu zapala czerwoną lampkę, w polskiej tradycji kulinarnej ten konkretny gatunek uchodzi za spory rarytas. Nie zbieraj go jednak, jeśli nie znasz się na grzybach. Muchomor jasnobrązowy nie jest tak popularny i "łatwy w obsłudze" jak borowik czy kurki. Mimo wielu właściwości, łatwo go pomylić z trującymi okazami.

Miąższ tego grzyba zaskakuje niezwykłą subtelnością i delikatną nutą słodyczy. Po odpowiednim przygotowaniu staje się miękki, dlatego chętnie podsmażam go na maśle lub traktuję jako bazę do lekkich, letnich zup. Podobnie jak inne jadalne grzyby leśne, dostarcza witamin z grupy B, a także potasu i fosforu. Nigdy jednak nie jedz go na surowo. Zawiera substancje uszkadzające czerwone krwinki, które całkowicie znikają dopiero podczas dokładnego ugotowania.

Największe obawy budzi oczywiście ryzyko pomyłki z trującymi przedstawicielami tej samej rodziny. Muchomor jasnobrązowy wyróżnia się jednak kilkoma bardzo istotnymi cechami. Ma gładki, pozbawiony jasnych łatek kapelusz o rdzawym odcieniu oraz wyraźnie prążkowany brzeg. Co najważniejsze, na jego smukłym trzonie nie ma charakterystycznego pierścienia (falbanki), a u podstawy znajduje się wyraźna, przypominająca skórzasty woreczek pochwa. Brak pierścienia pozwala odróżnić go od silnie trujących muchomorów, takich jak muchomor sromotnikowy czy plamisty, które ten pierścień posiadają. Jeśli jesteś początkującym grzybiarzem, lepiej go nie zbieraj i nie szukaj, bo bardzo łatwo się pomylić.

Muchomor rdzawobrązowy absolutnie nie powinien trafiać na talerze dzieci poniżej 12. roku życia. Grzyby leśne zawierają dużo chityny, co czyni je produktami wyjątkowo ciężkostrawnymi. Układ pokarmowy najmłodszych po prostu nie radzi sobie z trawieniem tak obciążających posiłków. Nawet całkowicie jadalne gatunki mogą wywołać nieprzyjemne dolegliwości i silne bóle żołądkowe.

Pamiętaj o najważniejsze zasadach bezpiecznego grzybobrania. Zbieraj wyłącznie te grzyby, które dobrze znasz, a najlepiej skonsultuj swoje zbiory z grzyboznawcą. Nie wyrywaj, nie niszcz grzybni oraz leśnej ściółki. Unikaj zbierania bardzo małych lub młodych grzybów, które trudno zidentyfikować. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, skontaktuj się z najbliższą stacją sanitarno-epidemiologiczną. Pamiętaj, aby nie podawać grzybów małym dzieciom. Nie przyjmuj porad od przypadkowo spotkanych grzybiarzy i unikaj kupowania grzybów z nieznanego źródła. Co najważniejsze, nigdy nie próbuj identyfikować grzybów, smakując – to może być niebezpieczne dla zdrowia lub życia.