Ten dodatek do obiadu był hitem w PRL. Jest nie tylko smaczny, ale też zdrowy

Marchewka starta z jabłkiem czy ze zasmażką z groszkiem nadal często gości na polskich stołach. To smaczne i popularne dodatki do kotleta, ale z marchewki można zrobić znacznie więcej — szczególnie wtedy, gdy znudziły ci się te najbardziej oczywiste wersje.

Pokrojona w słupki, ugotowana, a następnie obtoczona w maśle i ziołach marchewka świetnie pasuje do tradycyjnych obiadów. Sprawdzi się też jako dodatek do lekkich sałatek, wprowadzając do nich chrupki element.

Dodatek do obiadu powinien nie tylko dobrze smakować, ale także dostarczać witamin i uzupełniać dzienną porcję warzyw. Marchewka sprawdza się w tej roli idealnie – jest źródłem beta-karotenu, witaminy C oraz witamin z grupy B. Choć często mówi się, że gotowanie warzyw zmniejsza ich wartość odżywczą, marchewka stanowi wyjątek.

Krótkie duszenie powoduje pękanie jej ścian komórkowych, dzięki czemu beta-karoten staje się łatwiej przyswajalny – jego wchłanianie może być nawet kilkukrotnie wyższe niż z surowej marchewki. Należy jednak uważać, by nie gotować jej zbyt długo, ponieważ wysoka temperatura obniża zawartość witaminy C i części witamin z grupy B.

Masło może nie kojarzyć się ze zdrową dietą i wydawać się minusem tej przekąski, ale warto przyjrzeć się temu bliżej, ponieważ odgrywa tu ważną rolę. Beta-karoten jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, więc tłuszcz nie tylko wzmacnia smak, ale także zwiększa przyswajalność cennych składników. Dlatego w tym przypadku nie warto z niego rezygnować.

Składniki:

• 500 g marchewki,
• 15 g masła,
• 30-45 ml wody,
• szczypta soli,
• pół pęczka koperku lub natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Obierz marchewkę i pokrój ją w cienkie plasterki lub w słupki – ważne, by kawałki były mniej więcej tej samej wielkości, dzięki czemu równomiernie się ugotują.
2. Przełóż marchew do garnka, wlej wodę i dodaj szczyptę soli.
3. Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez około 8-12 minut.
4. Gdy będzie gotowa, zdejmij garnek z ognia, dodaj masło i delikatnie wymieszaj, aż się rozpuści i dokładnie oblepi warzywa.
5. Opłucz i osusz za pomocą ręcznika papierowego koperek lub natką pietruszki, a następnie posiekaj i posyp nimi marchewkę. Gotowe!