Te włoskie knedle zawładnęły niejedną kuchnią. Wystarczy chwila i mam pyszny obiad

Włoskie knedle, czyli canederli, wyróżniają się dodatkiem boczku, który nadaje im mięsny, wędzony aromat. Dzięki temu są pełniejsze w smaku i z pewnością przypadną do gustu tym, którzy nie wyobrażają sobie posiłku bez mięsa.

Oryginalnie podaje się je polane bulionem, jednak jeśli zależy ci na bardziej sycącym obiedzie, możesz spokojnie dodać swoje ulubione dodatki – kaszę, sos mięsny lub surówkę.

Przygotowanie włoskich knedli może wydawać się trudne, ale kilka trików znacznie ułatwia pracę.

1. Zawsze używaj czerstwego chleba - świeży będzie zbyt kleisty i trudny do formowania.
2. Obserwuj konsystencję masy - jeśli wyjdzie za sucha, dodawaj mleko stopniowo, natomiast jeśli jest zbyt luźna, wsyp odrobinę mąki, aby knedle zachowały kształt podczas gotowania.
3. Formując knedle, zwilż dłonie wodą - dzięki temu masa nie przywiera i łatwiej nadać im równy kształt.
4. Gotuj je na średnim ogniu, nie mieszając zbyt energicznie - inaczej mogą się rozpaść.

Z podanej ilości składników wyjdzie około 12 knedli.

Składniki:

• 200 g czerstwego białego chleba,
• 100 g wędzonego boczku,
• 40 g mąki pszennej,
• 150 ml mleka,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 jajka,
• pół pęczka natki pietruszki,
• 1 łyżeczka startego parmezanu (opcjonalnie),
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• 500 ml bulionu warzywnego lub mięsnego (do podania).

Sposób przygotowania:

1. Pokrój chleb w kostkę o boku około 0,5 cm, a boczek w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
3. Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj i zeszklij na oliwie.
4. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
5. Natkę pietruszki umyj, osusz papierowym ręcznikiem i posiekaj.
6. W dużej misce połącz chleb, boczek, przestudzoną cebulę z czosnkiem, mąkę, jajka, mleko, sól, pieprz, natkę pietruszki oraz opcjonalny parmezan.
7. Dokładnie wymieszaj i wyrób masę. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj trochę mleka; jeśli zbyt luźna – odrobinę mąki.
8. Odstaw masę na 15 minut.
9. Zwilż dłonie wodą i formuj knedle o średnicy 5-6 cm.
10. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Delikatnie wkładaj knedle do wrzątku i gotuj około 10 minut na średnim ogniu, aż wypłyną na powierzchnię.
11. W tym czasie podgrzej bulion.
12. Po ugotowaniu knedle odcedź i podawaj w miseczkach, zalane gorącym bulionem. Gotowe!