Te naleśniki nie mają grama mąki pszennej. Wychodzą elastyczne i delikatne, a żaden się nie rwie

Okazuje się, że można po prostu zamienić mąkę pszenną na ziemniaczaną, aby naleśniki wyszły smaczne, rumiane i wyjątkowo elastyczne. Jednak kluczem do sukcesu są odpowiednie proporcje – potrzebujemy nieco więcej jajek niż przewiduje klasyczny przepis. Ale dzięki temu placki wychodzą bardziej pożywne i na dłużej zaspokajają apetyt.

Wymiana mąki pszennej na skrobię całkowicie zmienia teksturę ciasta – staje się ono niezwykle gładkie, a placki po usmażeniu wychodzą bardzo elastyczne i aksamitne. Chociaż sama mąka ziemniaczana to głównie węglowodany, w połączeniu ze zwiększoną ilością jajek, takie naleśniki stają się solidnym źródłem pełnowartościowego białka oraz witamin A, D, E i K. W przeciwieństwie do klasycznych naleśników pszennych, są o wiele łatwiejsze do strawienia i nie powodują uczucia ciężkości, a brak glutenu sprawia, że są również bezpieczne dla osób z celiakią. Ponadto, dzięki strukturze skrobi, naleśniki znacznie wolniej wysychają, zachowując świeżość i sprężystość nawet następnego dnia.

Skrobia ziemniaczana ma tendencję do szybkiego osiadania na dnie miski, co sprawia, że ciasto może rozwarstwiać się w trakcie smażenia placów. Aby każdy naleśnik wyszedł idealny, przed nabraniem kolejnej chochelki energicznie wymieszaj ciasto. Jeśli od razu po zmiksowaniu składników przyjdzie ci na myśl, że ciasto jest zbyt rzadkie, daj mu chwilę odpocząć, a skrobia odpowiednio zwiąże składniki.

Składniki:

• 3 jajka,
• 1 szklanka mleka,
• 3 duże łyżki mąki ziemniaczanej,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. W misce rozmieszaj jajka z mlekiem i szczyptą soli.
2. Dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj składniki mikserem.
3. Odstaw ciasto na ok. 15 minut, aby odpoczęło.
4. Rozgrzej patelnię i lekko natłuść masłem klarowanym.
5. Wylewaj chochelką porcje ciasta i rozprowadzaj po powierzchni patelni.
6. Smaż naleśniki do zarumienienia z jednej i drugiej strony.

Naleśniki z mąki ziemniaczanej są doskonałe na krokiety z mięsem lub pieczarkami. Plastyczne i mocne ciasto z łatwością pomieści dużą ilość farszu. Krokiety możesz usmażyć w panierce lub zapiec z serem.