Takie naleśniki zastępują racuchy. Pulchne i sycące jak żadne inne

Naleśniki to ponadczasowa klasyka idealna na śniadanie, deser, a w wersji wytrawnej nawet na obiad, ale to nie oznacza, że nie warto eksperymentować z różnymi dodatkami i formami.

Dziś wprowadzę zmianę w ich strukturze, sprawiając, że staną się bardziej puszyste i grubsze, dzięki czemu nieco bardziej przypomną znane racuchy, choć bez jabłek. To wariacja na temat dwóch pysznych posiłków, która usatysfakcjonuje nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Klasyczne naleśniki powinny być cienkie, ale jednocześnie mięciutkie, tak aby nie pękały podczas zwijania ich w trójkąty czy rulony. Racuchy oraz placuszki natomiast są znacznie mniejsze, grubsze, a dodatki układamy bezpośrednio na nie, zamiast wkładać do środka.

Aby stworzyć coś pomiędzy, warto dodać do ciasta niewielką ilość spulchniacza, np. proszku do pieczenia, sody oczyszczonej lub drożdży. Dzięki temu naleśniki staną się delikatnie puszyste, a jednocześnie na tyle cienkie i elastyczne, by nie niszczyć się podczas składania. Alternatywnie możesz ubić białka na sztywno i delikatnie wmieszać je do ciasta — to nada placuszkom lekką strukturę.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej,
• 380 ml ciepłego mleka,
• 1 jajko,
• 30 ml oleju roślinnego + 1 łyżeczka do rozgrzania na patelni,
• 1 łyżeczka drożdży instant,
• 1 łyżeczka cukru,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj drożdże instant, cukier i szczyptę soli. Wbij jajko, wlej ciepłe mleko i olej.
2. Całość dokładnie zmiksuj lub energicznie wymieszaj do uzyskania ciasta bez grudek.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-40 minut, aby masa lekko wyrosła i nabrała puszystości.
4. Po tym czasie zamieszaj ciasto raz jeszcze i rozgrzej patelnię z odrobiną oleju.
5. Na patelni kładź porcje ciasta i delikatnie je spłaszczaj.
6. Smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony.
7. Po usmażeniu przełóż je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Podawaj z ulubionymi dodatkami.