Takie kluseczki z 2 składników robiły nasze babcie. Zupy z nimi były najpyszniejsze

Dawniej często zastępowano sklepowe nitki domowymi kluskami, głównie dlatego, że do makaronów z paczki był ograniczony dostęp. Ale to właśnie dzięki tym mniej regularnym, często własnoręcznie lepionym wałeczkom dania smakowały wyjątkowo dobrze. Nasze babcie również potrafiły ułatwiać sobie życie, więc nie zawsze wyciągały stolnicę i zakasały rękawy do zagniatania ciasta. Nieraz mieszały składniki w jednej misce i wrzucały masę partiami na gorącą zupę. W ten prosty sposób powstawały między innymi kluski kładzione z kaszą manną, do których wracam z ogromnym sentymentem.

W wielu domach robiło się podobne kluski kładzione z mąki pszennej, jednak warto przerzucić się na kaszę, która ma bardziej higroskopijny charakter, co sprawia, że lepiej nasiąka bulionem. Dzięki temu kluseczki szybko stają się spójne z innymi składnikami w garnku. Wychodzą dużo lżejsze i delikatniejsze w smaku, który w bardzo przyjemny sposób podkręca dodatek masła.

Do ciasta na kluski możesz wrzucić świeże drobno posiekane zioła, takie jak lubczyk, bazylia, koperek czy natka pietruszki. Wtedy nabiorą wyraźniejszego charakteru i ciekawego koloru. Dopasuj dodatek do zupy – w rosole świetnie sprawdzi się wariant z lubczykiem, do jarzynowej możesz zrobić je z koperkiem, a w pomidorówce dobrze wypadają bazyliowe. Do kremowych zup ze śmietaną, takich jak kalafiorowa czy pieczarkowa, pasują kluski z dodatkiem gałki muszkatołowej.

Podstawowy przepis obejmuje tylko 2 składniki, czyli jajko i kaszę, nie licząc szczypty soli. Masło jest opcjonalne i podnosi kaloryczność obiadu, ale też wypełnia usta kremowym smakiem, a przy tym zwiększa przyswajalność witamin z innych składników. Kluski można gotować bezpośrednio w zupie lub osolonym wrzątku.

Składniki:

• 1 jajko,
• 1 szklanka kaszy manny,
• 2 duże łyżki miękkiego masła,
• pół łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Jajko wymieszaj z kaszą i miękkim masłem – najlepiej porozcierać masę w dłoniach, aby składniki rozłożyły się równomiernie, wtedy ciasto na kluseczki będzie gładsze i delikatniejsze.
2. Odstaw masę na ok 30 min, aby kasza napęczniała.
3. Dodaj pół łyżeczki soli i wymieszaj.
4. Nabieraj niewielkie porcje ciasta łyżką i kładź delikatnie do gotującej się zupy (lub osolonego wrzątku).
5. Gotuj przez kilka minut od wypłynięcia na powierzchnię. Podawaj od razu.