Taką mizerię jadło się w PRL-u. Niezastąpiona do kotletów mielonych

Dla nas to może być śmieszne, ale w czasach PRL-u taka była rzeczywistość. Szczególnie w latach 80. wielu produktów brakowało w sklepach, ale na półkach często stał ocet. Więc doprawiano nim wszystkie sałatki i zimne przekąski, czego sztandarowym przykładem jest galaretka wieprzowa, czyli tzw. zimne nóżki. Smak mizerii z tamtych czasów to głównie smak octu wymieszanego ze śmietaną i cukrem.

Ogórki wymieszane z wcale nie tak małą porcją octu do dziś są chętnie podawane w Niemczech i Austrii. Tamtejszy Gurkensalat często przygotowuje się bez śmietany – za to z kwaśnym dressingiem na bazie octu, oleju i cebuli. Taka sałatka jest wyjątkowo orzeźwiająca, ale to nie jest jej jedyna zaleta – kwaśny dressing świetnie równoważy smak pieczonych lub smażonych mięs, przełamuje tłustość potraw, dzięki czemu cały posiłek wydaje się lżejszy i bardziej wyrazisty.

Po przygotowaniu odstaw sałatkę na 10–15 minut do lodówki. Dzięki temu smaki dobrze się połączą, a surówka będzie jeszcze bardziej orzeźwiająca.

Składniki:

• 0,5 kg młodych ogórków gruntowych,
• 200 g śmietany 18 proc.,
• 15 ml octu spirytusowego,
• 10 g cukru,
• 5 g soli,
• pół pęczka świeżego koperku,
• szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj ogórki i, jeśli mają grubszą skórkę, obierz je. Następnie pokrój je w cienkie plasterki.
2. Oprósz solą, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
3. Odlej nadmiar wody i delikatnie odciśnij ogórki.
4. W misce wymieszaj śmietanę z octem, cukrem i pieprzem.
5. Dodaj ogórki i posiekany koperek, dokładnie wymieszaj.
6. Wstaw mizerię do lodówki na 10–15 minut. Przemieszaj przed podaniem do obiadu.