Taką kaszę jadali bohaterowie Reymonta. Danie było skromne, ale sycące i pełne smaku

W "Chłopach" Reymonta jedzenie było czymś więcej niż tylko zaspokojeniem głodu. Stanowiło część rytmu natury, nagrodę po ciężkiej pracy i symbol wspólnoty. Jesienią, gdy kończyły się żniwa, a pola odpoczywały, na stołach pojawiały się potrawy proste, sycące i rozgrzewające.

To właśnie wtedy królowała kasza: najczęściej gryczana, pachnąca dymem z pieca, okraszona skwarkami i posypana natką pietruszki. Takie danie było serwowane na stole Borynów i innych mieszkańców wsi Lipce - proste, ale jednocześnie pełne smaku.

Składniki:

• 20 dag kaszy gryczanej,
• 10 dag wędzonego boczku,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• 1 łyżeczka masła,
• sól i pieprz do smaku,
• zsiadłe mleko lub kefir do podania.

Sposób przygotowania:

1. Kaszę gryczaną ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem masła. Po ugotowaniu osącz z nadmiaru wody.
2. Boczek pokrój w drobną kostkę i wytop na suchej patelni, aż stanie się rumiany i chrupiący.
3. Dodaj ugotowaną kaszę i posiekaną natkę pietruszki, a następnie przesmaż całość przez 1-2 minuty, by składniki się połączyły.
4. Kaszę wykładaj na talerze, polej odrobiną zsiadłego mleka lub kefiru.

Kasza gryczana ze skwarkami to danie, które najlepiej smakuje świeżo po przyrządzeniu.

Kasza gryczana to jeden z najstarszych i najbardziej wartościowych produktów w tradycyjnej kuchni polskiej. W czasach Reymonta była podstawą diety wiejskiej, jako opcja tania, pożywna i dostępna przez cały rok. Dziś doceniamy ją za to samo, ale także za jej właściwości prozdrowotne.

Kasza gryczana nie zawiera glutenu, a przy tym jest bogata w białko roślinne, błonnik i minerały, a szczególnie magnez, żelazo i cynk. Wspiera układ krwionośny, obniża poziom cholesterolu i stabilizuje poziom cukru we krwi. Dzięki wysokiej zawartości rutyny wzmacnia naczynia krwionośne i działa przeciwzapalnie. To także świetne źródło antyoksydantów i kwasów fenolowych, które wspierają odporność.

W połączeniu ze skwarkami kasza nabiera charakteru, ale równie dobrze można ją podać z warzywami czy jajkiem sadzonym. Jej smak jest intensywny, orzechowy i naturalny, dlatego nawet w najprostszej wersji nie potrzebuje wiele dodatków.