Tak przechowuj imbir. Inaczej szybko zacznie się marszczyć i pleśnieć

Imbir to jeden z najstarszych i najzdrowszych dodatków w kuchni. Działa rozgrzewająco, przeciwzapalnie i wspiera odporność. Nic dziwnego, że coraz częściej sięgamy po świeży korzeń, a nie sproszkowaną wersję z torebki. Problem pojawia się wtedy, gdy nie zużyjemy go od razu, bo kłącze traci jędrność, pokrywa się pleśnią lub wysycha. Na szczęście istnieją sprawdzone sposoby, które pozwalają zachować jego świeżość i aromat na długo, bez utraty cennych właściwości.

Świeży imbir najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z ograniczonym dostępem światła. Wystarczy kilka prostych kroków, by zachował swoje właściwości nawet przez wiele tygodni. Na dno pudełka lub pojemnika połóż papierowy ręcznik i posyp go cienką warstwą sody oczyszczonej. Następnie ułóż nieobrane kłącze i przykryj kolejnym listkiem ręcznika. Każdą kolejną warstwę ponownie posyp odrobiną sody i przykryj papierem. Zamknięte pudełko trzymaj w suchym i przewiewnym miejscu, z dala od promieni słonecznych.

Soda oczyszczona ma właściwości higroskopijne: pochłania wilgoć, zapobiega powstawaniu pleśni i utrzymuje w pojemniku mikroklimat, w którym imbir nie więdnie. Dzięki temu kłącze zachowuje jędrność, soczystość i naturalny, intensywny aromat. To idealny sposób dla osób, które sięgają po imbir regularnie, ale nie chcą kupować go co kilka dni.

Jeśli używasz imbiru sporadycznie, warto zainteresować się mrożeniem. Obierz korzeń lub zostaw w skórce, a następnie zetrzyj lub pokrój go w plasterki. Przełóż porcje do woreczka strunowego lub hermetycznego pojemnika i umieść w zamrażarce. Tak przechowywany imbir zachowuje smak nawet przez kilka miesięcy, a jego użycie jest banalnie proste - wystarczy wyjąć i dodać bezpośrednio do potrawy lub napoju, bez rozmrażania.

Alternatywnie, jeśli imbir ma być używany głównie do napojów lub marynat, możesz zalać go w słoiku odrobiną oleju lub octu ryżowego. W ten sposób powstaje naturalna baza o intensywnym aromacie, która dodatkowo nabiera ciekawych nut smakowych.

Imbir to prawdziwa skarbnica zdrowia. Zawiera gingerol, który działa przeciwzapalnie, poprawia krążenie i wspiera odporność. W 100 gramach świeżego imbiru znajduje się około 80 kcal, sporo błonnika, magnezu, potasu i witaminy B6. Jeśli przechowasz go prawidłowo, zachowa wszystkie te składniki, a jego smak pozostanie wyrazisty.