Tak Francuzi robią kruche ciasto. Jest świetne do szarlotki

Ciasto z francuskiego przepisu jest bardzo łatwe i szybkie do przygotowania – wystarczy rozetrzeć mąkę z masłem na kruszonkę, a potem zagnieść ciasto w kulę z dodatkiem zimnej wody. Po chwili odpoczynku w lodówce już możesz rozwałkować je na placek. Sprawdzi się zarówno do klasycznej szarlotki, jak i każdej tarty z owocami lub kremem.

Masło do ciasta kruchego powinno być dobrze schłodzone, a niektórzy wkładają do lodówki również mąkę. Do wymieszania składników możesz użyć specjalnego siekacza do ciast kruchych, o którym pisałam w przepisie na american pie z gruszką. Następnie postaraj się w miarę możliwości szybko zagnieść ciasto w kulę i nie pomijaj etapu chłodzenia w lodówce – niska temperatura zatrzyma proces powstawania glutenu i ciasto wyjdzie bardziej kruche.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• szczypta soli,
• 2 łyżki cukru,
• 170 g zimnego masła,
• pół szklanki zimnej wody.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski przesiej mąkę, rozmieszaj z solą i cukrem. Dodaj zimne masło i posiekaj je nożem w drobną kostkę.
2. Następnie rozetrzyj masło palcami, aby wstępnie połączyło się z pozostałymi składnikami w misce.
3. Dodaj zimną wodę i zagnieć ciasto w kulę – jeśli się kruszy, dodaj trochę więcej wody.
4. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
5. Potem rozwałkuj je na stolnicy oprószonej mąką i przełóż na okrągłą formę do ciasta.
6. Ponakłuwaj widelcem i podpiecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 20 minut.
7. Następnie dodaj podsmażone jabłka (jeśli chcesz, przykryj je ciastem, które zostało lub kruszonką) i zapiekaj przez kolejne 20 minut – do zarumienienia brzegów.