Ta zupa zniknie do ostatniej łyżki. Jeszcze smaczniejsza niż ogórkowa i rosół

Kapusta włoska jest delikatniejsza od białej i szybciej mięknie, dlatego świetnie sprawdza się w zupach. Jej lekko orzechowy smak dobrze łączy się z warzywami korzeniowymi i jasnym mięsem. W kuchni polskiej często pojawia się w gołąbkach czy duszonkach, ale w wersji z klopsikami tworzy zupę, która bez problemu zastępuje drugie danie. Dodatek śmietany łagodzi smak kapusty i nadaje całości aksamitnej konsystencji.

Kapusta włoska jest źródłem witaminy C, K oraz kwasu foliowego. Zawiera także sporo błonnika, który wspiera pracę jelit i daje uczucie sytości na dłużej. Marchew dostarcza beta-karotenu, czyli prowitaminy A, korzystnej dla wzroku i skóry. Z kolei mięso drobiowe to lekkostrawne białko, dzięki któremu zupa staje się pełnowartościowym posiłkiem, a nie tylko dodatkiem do obiadu.

Aby klopsiki były miękkie i soczyste, nie mieszaj mięsa zbyt długo i gotuj je delikatnie – wywar powinien tylko lekko mrugać, a nie intensywnie wrzeć.

Składniki:

• 1 mała główka kapusty włoskiej (ok. 800 g),
• 2 marchewki (ok. 200 g),
• 500 g mielonego mięsa drobiowego,
• 1 l bulionu drobiowego,
• 500 ml wody,
• 150 ml śmietany 18 proc.,
• 1 mała cebula (ok. 80 g),
• 1 jajko,
• 20 g masła,
• sól, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania

1. Poszatkuj kapustę na cienkie paski, a marchew pokrój w półplasterki.
2. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle w dużym garnku, aż się zeszkli.
3. Wlej bulion i wodę, dodaj marchew oraz kapustę, a następnie gotuj około 10-15 minut, aż warzywa zmiękną.
4. W misce połącz mięso drobiowe z jajkiem, połową soli i szczyptą pieprzu, po czym uformuj małe klopsiki.
5. Wkładaj klopsiki do lekko gotującej się zupy i gotuj około 10 minut, aż będą miękkie i ścięte w środku.
6. Zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej ją do garnka i delikatnie wymieszaj.
7. Dopraw zupę pozostałą solą i pieprzem, gotuj jeszcze 2-3 minuty i zdejmij z ognia.

Podawaj zupę gorącą, najlepiej z kromką świeżego chleba. Jeśli chcesz wzmocnić aromat, możesz dodać odrobinę świeżego koperku lub natki pietruszki tuż przed podaniem.