Szybkie jesienne ciasteczka. Z tymi dodatkami nikt im się nie oprze

Do ciasteczek potrzebne jest purée z dyni, które trzeba przygotować wcześniej – chyba że już posiadasz zapasy w słoikach na zimę, to wtedy wystarczy sięgnąć po słoik ze spiżarni. Jeśli nie masz domowych przetworów, nic straconego. Wybierz w sklepie dynię hokkaido, pokrój ją na kawałki i wykrój z niej pestki. Ułóż w naczyniu żaroodpornym i wstaw do pieczenia na ok. 30–40 minut. W tym czasie powinna zrobić się miękka. Dynię przestudź i zmiksuj na papkę – idealną do przygotowywania jesiennych potraw. Z pieczonej dyni zrobisz sernik, zupę krem albo smarowidło do chleba.

Do ciasteczek świetnie pasuje kremowy lukier na bazie serka śmietankowego z dodatkiem skórki z cytryny lub pomarańczy. Do miski przełóż 2 łyżki masła w temperaturze pokojowej i utrzyj mikserem z 4 łyżkami gładkiego serka. Stopniowo dodawaj 1,5 szklanki cukru pudru – do uzyskania pożądanej konsystencji.

Gotowy lukier wymieszaj ze startą skórkę z cytryny lub pomarańczy. Możesz dodać również odrobinę aromatu waniliowego. Krem schowaj do lodówki i kładź na przestudzone ciasteczka tuż przed podaniem. Delikatnie oprósz je cynamonem, który z dynią stanowi zgrany duet.

Z poniższych składników przygotujesz ok. 24 ciasteczek.

Składniki:

• 150 g miękkiego masła,
• pół szklanki cukru,
• 1 jajko,
• ziarenka z laski wanilii,
• 150 g purée z dyni,
• 2 szklanki mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• przyprawy korzenne.

Sposób przygotowania:

1. W misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj jajko, wanilię i purée z dyni. Wymieszaj mikserem na wolnych obrotach
2. W drugiej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, szczyptą soli i przyprawami korzennymi.
3. Stopniowo dodawaj składniki suche do mokrych. Mieszaj do uzyskania spójnej konsystencji.
4. Łyżką nakładaj ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 12–15 minut. Piecz do zarumienienia.
6. Po wyjęciu ułóż na kratce do wystudzenia.