Szybkie ciasto z brzoskwiniami. Ubijam jajka i mieszam z innymi składnikami, a resztę robi za mnie piekarnik

Przepis na to ciasto jest uniwersalny i sprawdzi się nie tylko w wersji z brzoskwiniami, ale także z innymi owocami sezonowymi. Na powierzchni możesz ułożyć truskawki, maliny, porzeczki lub agrest, aby za każdym razem deser smakował inaczej. Przygotowanie masy zajmuje dosłownie 10 minut, a godzinę później możesz już wyjąć placek z piekarnika.

Wiele osób rezygnuje ze świeżych brzoskwiń w deserach ze względu na skórkę, której obranie zajmuje chwilę czasu. O wiele łatwiejsze jest sięgnięcie po puszkę z owocami. Jednak taki wybór niesie za sobą konsekwencje – brzoskwinie w słodkim syropie to potężna dawka cukru dla organizmu. Kawałek ciasta oczywiście nie zaszkodzi, ale nad kolejnym już warto się zastanowić.

Zdrowszym wyborem są świeże brzoskwinie i, wbrew powszechnej opinii, wcale nie trzeba ich obierać ze skórki. Jest ona nie tylko zdrowa, ale także lekkostrawna. Jeśli jednak przeszkadza się jej tekstura lub delikatna goryczka, możesz ją zdjąć bez żmudnego obierania. Wystarczy wykorzystać patent znany z obierania pomidorów.

Ciasto możesz zrobić ze świeżymi brzoskwiniami lub takimi z puszki. Świeże umyj, przetnij na połówki i wyjmij z nich pestkę. Możesz je pozostawić w takiej formie lub pokroić w półksiężyce. Brzoskwinie z puszki odsącz z zalewy.

Składniki:

• 500 g świeży brzoskwiń lub 1 puszka (po odsączeniu ok. 470 g),
• 2 jajka,
• 1 szklanka drobnego cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 100 g roztopionego i przestudzonego masła,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Jajka ubij z cukrem przy pomocy miksera na puszystą masę. Wyłącz mikser i wymieszaj łyżką z mąką i proszkiem do pieczenia. Wmieszaj także roztopione i przestudzone masło.
2. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na jego powierzchni ułóż pokrojone na kawałki brzoskwinie.
3. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 40–45 minut.
4. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest już wypieczone. Wyjmij do ostygnięcia, a tuż przed podaniem posyp cukrem pudrem.