Szybki obiad za grosze. Te kotlety robię non stop i nikomu się nie nudzą

Jeśli mam w lodówce jajka, od razu wiem, że uratuję obiad w kilkanaście minut. Jednym z moich pewniaków są kotlety jajeczne z serem, które robię regularnie, kiedy potrzebuję czegoś taniego, szybkiego i naprawdę sycącego. Kotlety jajeczne z serem mają w sobie wszystko, co lubię w domowej kuchni: prostotę, chrupiącą skórkę i miękki, serowy środek, który zawsze poprawia humor.

Kotlety jajeczne z serem to dla mnie klasyczny przykład tego, jak z prostych składników można zrobić coś naprawdę smacznego. Nie potrzebuję wyszukanych produktów ani długich przygotowań. Wystarczą jajka, trochę sera i kilka dodatków, które zazwyczaj mam pod ręką.

Najbardziej lubię w nich to, że są uniwersalne. Mogę je podać na obiad, kolację, a nawet spakować następnego dnia do pracy. Zawsze smakują dobrze – zarówno na ciepło, kiedy są świeżo usmażone, jak i na zimno, kiedy zdążą "przegryźć się" w lodówce.

Ich struktura też jest wyjątkowa. Z zewnątrz są złociste i chrupiące, a w środku miękkie, lekko wilgotne i bardzo serowe. To połączenie sprawia, że trudno skończyć na jednym kawałku.

W mojej kuchni kotlety jajeczne z serem powstają bardzo intuicyjnie. Nie trzymam się sztywno jednego schematu, ale mam sprawdzony sposób, który nigdy mnie nie zawiódł.

Składniki:

• 10 jajek ugotowanych na twardo,
• 2 surowe jajka,
• 100 g żółtego sera startego na drobnych oczkach,
• 2 łyżki bułki tartej + dodatkowa do obtoczenia,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw kroję jajka na twardo na mniejsze kawałki i wrzucam je do miski lub malaksera. Dodaję surowe jajka, starty ser, bułkę tartą oraz wszystkie przyprawy i zioła.
2. Następnie wszystko krótko miksuję pulsacyjnie. Nie robię z tego idealnie gładkiej masy – lubię, kiedy w kotletach zostaje trochę struktury jajek.
3. Z gotowej masy formuję niewielkie kotlety. Każdy z nich obtaczam dokładnie w bułce tartej, żeby po usmażeniu były jeszcze bardziej chrupiące.
4. Na patelni rozgrzewam olej i smażę kotlety na średnim ogniu, aż staną się złociste z obu stron.
5. Po usmażeniu odkładam je na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Kotlety jajeczne z serem są na tyle uniwersalne, że mogę je łączyć z różnymi dodatkami. Najczęściej podaję je z sosem pomidorowym, bo jego lekka kwasowość świetnie przełamuje serową delikatność. Czasem sięgam też po sos tatarski albo ostry chili, kiedy mam ochotę na coś bardziej wyrazistego.

Do tego dokładam proste dodatki: młode ziemniaki z koperkiem, puree albo świeżą sałatkę z ogórka i rzodkiewki. Dzięki temu nawet zwykły obiad zamienia się w coś bardziej kompletnego.