Świąteczny keks z bakaliami. To ciasto przywoła wspomnienia z dzieciństwa

Keks to magiczne słowo, które przywołuje wspomnienia dzieciństwa, domowego ciepła i słodkich chwil. Przed laty pieczono go często na Święta, ale w ostatnim czasie stracił nieco na popularności. Zdecydowanie warto przygotować ten deser na Boże Narodzenie. Podbija serca zarówno dzieci, jak i dorosłych.

To proste i efektowne ciasto, które idealnie pasuje do powiedzenia, że liczy się wnętrze. Z wierzchu wygląda niepozornie, ale po przekrojeniu naszym oczom ukazuje się barwna mozaika z bakalii i kandyzowanych skórek.

Keks idealnie balansuje ze słodyczą i nie wysycha szybko, dzięki czemu zajadać się nim można nawet po Świętach.

Składniki: 

• 500 g mąki pszennej tortowej,
• 250 g masła, 
• 200 g cukru, 
• 4 jajka, 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1/2 łyżeczki soli, 
• 1 łyżeczka aromatu śmietankowego, 
• 50 ml rumu, 
• 1/4 szklanki mleka, 
• 80 g rodzynek, 
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 
• 200 g mieszanki kandyzowanych owoców do keksu.

Dodatkowo: 

• domowy lukier do polania,
• 100 g mieszanki kandyzowanych owoców.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Do miski przesiej mąkę, dodaj sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól.

Krok 2. Do mieszanki kandyzowanych skórek dodaj skórkę pomarańczy oraz łyżkę mąki ziemniaczanej i wymieszaj. Dzięki temu nie będą opadać w cieście.

Krok 3. Miękkie masło ubij wraz z cukrem na puszystą masę. Dodawaj stopniowo jajka, aromat śmietankowy, mleko oraz przygotowaną wcześniej mąkę. Gdy masa będzie już gładka, dorzuć kandyzowane owoce oraz rodzynki i wymieszaj.

Krok 4. Gotową gęstą masę przełóż do foremki o wymiarach ok, 35x12 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza. Piecz przez 75 minut.

Krok 6. Upieczone ciasto udekoruj lukrem oraz kandyzowanymi owocami. Smacznego!