Strzelczyk upiekł karkówkę z młodą kapustą. To będzie mój nowy hit na obiad

Karkówka zapiekana z młodą kapustą Strzelczyka to danie, które zaskakuje prostotą i jednocześnie głębią smaku. Wystarczy kilka składników, by stworzyć aromatyczny, sycący obiad, który idealnie wpisuje się w sezon na młode warzywa. Ten przepis szybko podbił moją kuchnię – i wszystko wskazuje na to, że zostanie w niej na długo. Jeśli szukasz pomysłu na coś domowego, rozgrzewającego i pełnego smaku, jesteś w dobrym miejscu.

Nie ma co ukrywać – połączenie soczystej karkówki i delikatnej młodej kapusty to kulinarny klasyk, ale w tej wersji nabiera zupełnie nowego charakteru. Karkówka Strzelczyka wyróżnia się tym, że mięso najpierw jest solidnie obsmażane, a dopiero potem trafia do piekarnika. Dzięki temu zachowuje soczystość i nabiera apetycznej, lekko chrupiącej skórki.

Sama kapusta również nie jest tu tylko dodatkiem. Duszona z marchewką, cebulą i pomidorami tworzy kremową, lekko słodkawą bazę, która świetnie równoważy intensywność mięsa. Całość dopełnia świeży koperek – niby drobiazg, a robi ogromną różnicę.

Warto też podkreślić, że to przepis autorstwa Strzelczyka, który słynie z prostych, ale dopracowanych dań. Tutaj również nie znajdziesz zbędnych komplikacji – wszystko opiera się na dobrym produkcie i właściwej kolejności działań.

Składniki:

• 1 kg karkówki,
• 1 główka młodej kapusty,
• 3 cebule,
• 3 średnie marchewki,
• 150 g pomidorów z puszki,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• ok. 250 ml wody,
• pęczek koperku,
• sól i świeżo mielony pieprz,
• smalec do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój karkówkę w plastry o grubości około 1 cm, dopraw solą i pieprzem. Odstaw na chwilę.
2. Poszatkuj drobno kapustę, przełóż do garnka i podlej niewielką ilością wody. Podduś, aż lekko zmięknie i zmniejszy objętość.
3. Na patelni rozgrzej smalec i obsmaż mięso z obu stron na złoty kolor. Odłóż na bok.
4. Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w pióra cebulę, następnie dodaj startą na grubych oczkach marchewkę.
5. Gdy warzywa zmiękną, dodaj koncentrat pomidorowy i chwilę podsmaż. Następnie dorzuć pomidory z puszki.
6. Całość przełóż do kapusty. W osobnym naczyniu rozmieszaj mąkę z zimną wodą i wlej do garnka, aby lekko zagęścić sos. Dopraw do smaku.
7. Dodaj posiekany koperek i dokładnie wymieszaj.
8. W naczyniu żaroodpornym ułóż część kapusty, na niej mięso, a następnie przykryj resztą kapusty.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 75 minut.

Gotowe danie najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami polanymi masłem i posypanymi koperkiem. Kapusta po zapieczeniu staje się niezwykle kremowa, a karkówka dosłownie rozpływa się w ustach.