Strzelczyk robi je inaczej. Otwarte jagodzianki będą hitem tego sezonu

Początek sezonu na jagody zawsze wzbudza ambiwalentne uczucia w fanach tego zdrowego owocu leśnego. Z jednej strony jest oczywista radość — w końcu bazarki i warzywniaki wypełnił fioletowy kolor naszego ulubionego produktu. Z drugiej strony jest równie logiczne strapienie, bo ceny jagód są z początku trudne do zniesienia. I chociaż kwoty te nie przybierają być może tak horrendalnych liczb, co w przypadku czereśni (to jest dopiero ból), to i tak wielu z nas postanawia poczekać na nieco większy wysyp i niższe ceny.

Jeśli jednak decydujemy się na zakup jagód, to warto przeznaczyć je na coś naprawdę dobrego. I tu, niczym rycerz na białym koniu, pojawia się Tomasz Strzelczyk, ze wzniesionym na ustach hasłem ¡No pasarán! i jasnym przekazem: czas zwykłych jagodzianek przeminął. Nadeszła pora na ciekawą odmianę. Cóż, przynajmniej chwilowo.

A tak zupełnie poważnie: Tomasz Strzelczyk rzeczywiście zaproponował swoim fanom przepis niezwykły w swej istocie. Otwarte jagodzianki mają wszelkie szanse stać się hitem tego (i następnych) sezonu. Za co można je cenić? Za smak, to jasne. Za wygląd — oczywiste. Ale jest coś jeszcze: uczciwość. Bo jaka to przyjemność widzieć już na wstępie, ile cukiernik dodał do jagodzianek farszu!

Składniki:

Ciasto

• 600 g mąki pszennej,
• 40 g świeżych drożdży,
• 250 ml mleka,
• 100 g masła,
• 4 żółtka,
• 70 g cukru,
• 10 g cukru waniliowego.

Nadzienie twarogowe

• 300 g twarogu,
• 2 żółtka,
• 60 g masła,
• 40 g cukru pudru,
• 500 g jagód,
• 1 łyżka cukru,
• 1,5 łyżki maki ziemniaczanej.

Kruszonka

• 150 g mąki pszennej,
• 70 g brązowego cukru,
• 70 g masła.

Sposób przygotowania:

1. Drożdże wkrusz do miski. Przesyp je łyżką cukru, a następnie wlej podgrzane mleko. Delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj 6 łyżek mąki. Odstaw odczyn na kwadrans.
2. Do gotowego rozczynu wsyp resztę mąki, cukier waniliowy i wyrób ciasto — najpierw łyżką, następnie dłońmi. Na koniec dodaj żółtka, cukier i stopione masło.
3. Wyrobione ciasto odstaw na godzinę.
4. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Twaróg wrzuć do miski, dodaj żółtko, cukier puder i masło w temperaturze pokojowej. Wyrób mikserem.
5. Masło, mąkę pszenną i brązowy cukier wymieszaj. W ten sposób wyrobisz kruszonkę.
6. Z gotowego ciasta uformuj kulki wielkości mniej więcej małej pomarańczy. Wykładaj kulki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj je ścierką i odstaw na 30 minut.
7. Do jagód wsyp trochę mąki ziemniaczanej i cukier. Wymieszaj.
8. W bułeczkach z ciasta zrób teraz wgłębienie. Tomasz Strzelczyk proponuje w tym momencie użyć kokilki wysmarowanej masłem.
9. Do środka każdego wgłębienie daj trochę masy twarogowej, a następnie jagody. Lekko dociśnij. Brzegi posmaruj rozkłóconym jajkiem. Całość posyp kruszonką.
10. Piecz 25-30 minut w 180 stopniach. Smacznego!