Spróbuj ketchupu z przepisu Ewy Wachowicz. Więcej nie kupisz go w sklepie

Ketchup to nieodłączny element wielu dań – od zapiekanek po grillowane potrawy. Dla wielu osób to must-have w kuchni, bez którego nie wyobrażają sobie codziennych posiłków. Co jednak, gdyby zamiast kupować go w sklepie, przygotować go samodzielnie w domu? Ewa Wachowicz, znana z prostych i smacznych przepisów, proponuje wyjątkowy sposób na domowy ketchup, który z pewnością przewyższy smak tego kupionego w sklepie. Co więcej, ketchup Ewy Wachowicz jest naturalny, bez sztucznych dodatków i zagęstników, co czyni go zdrowszą alternatywą dla produktów komercyjnych.

Ewa Wachowicz proponuje niezwykle prosty przepis na domowy ketchup, który poradzi sobie każdy, nawet początkujący kucharz. Głównym składnikiem są dojrzałe, soczyste pomidory, które nadają sosowi intensywny smak i piękny kolor.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka octu jabłkowego,
• 1 ząbek czosnku,
• pieprz i sól do smaku,
• 1 łyżeczka cukru.

Przygotowanie:

1. Sparzenie i obranie pomidorów: Zacznij od sparzenia pomidorów wrzącą wodą, aby łatwiej było je obrać. Następnie pokrój je na mniejsze kawałki, usuwając gniazda nasienne.
2. Gotowanie składników: W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj pokrojone pomidory, ocet jabłkowy, cukier i posiekany czosnek. Dopraw całość solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu, aż pomidory się rozpadną i masa zacznie gęstnieć. Proces ten może potrwać kilkadziesiąt minut, więc warto uzbroić się w cierpliwość.
3. Miksowanie i przecieranie: Kiedy pomidory całkowicie się rozpadną, możesz zmiksować całość na gładką masę. Jeśli wolisz ketchup o bardziej aksamitnej konsystencji, możesz przetrzeć go przez sito.
4. Pasteryzacja: Jeszcze ciepły ketchup przełóż do czystych słoików, dokładnie je zakręć i zapasteryzuj. Ewa Wachowicz poleca metodę "na sucho" – słoiki umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 120°C i trzyma przez 20 minut. Po tym czasie słoiki wyciągamy i zostawiamy do wystygnięcia.

Dzięki pasteryzacji domowy ketchup może być przechowywany przez kilka miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu.

Podstawowy przepis na ketchup można modyfikować według własnych preferencji. Możesz dodać do niego:

• Inne warzywa: np. paprykę, marchewkę lub cebulę.
• Zioła: np. bazylię, oregano lub tymianek.
• Ostre przyprawy: np. chili lub pieprz cayenne.