Spróbowałam tych placków z mięsnym farszem na wakacjach w egzotycznym kraju. Teraz robię co chwilę

Indonezyjska kuchnia to mieszanka kultur, a martabak telur jest tego świetnym przykładem. Danie przywędrowało z Bliskiego Wschodu, ale w Indonezji nabrało własnego charakteru. Słowo "martabak" oznacza mniej więcej "złożone", co idealnie opisuje sposób przygotowania, a cienkie ciasto kryje w środku aromatyczny farsz. Dziś znajdziesz dwie odmiany: deserową, miękką i słodką, oraz wytrawną, z jajkami, mięsem i przyprawami, chrupiącą z zewnątrz i soczystą w środku.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej,
• 200 ml wody,
• łyżka oleju,
• szczypta soli.

Składniki na farsz:

• 500 g mielonej wołowiny,
• 5 szalotek, drobno posiekanych,
• 5 jajek,
• 2 łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki mielonej kolendry,
• olej do głębokiego smażenia.

Składniki na sos do podania:

• ogórek,
• marchewka,
• kilka papryczek chili,
• 5 szalotek,
• 3 łyżki octu ryżowego,
• łyżeczka brązowego cukru,
• 50 ml wody.

Sposób przygotowania:

1. Na samym początku z podanych składników wyrabiaj miękkie ciasto. Podziel je na mniejsze kulki i na godzinę włóż je do garnka z olejem.
2. Zrób sos: posiekaj wszystkie warzywa, dodaj ocet, wodę i cukier, a następnie wymieszaj. Odstaw go do lodówki.
3. Podsmaż mięso, a następnie wymieszaj je z posiekanymi wcześniej cebulami, jajkami oraz przyprawami. To będzie twój farsz.
4. Rozwałkuj kulki ciasta na bardzo cienkie placki. W Indonezji robi się to, podrzucając ciasto i rozciągając je niemal jak papier.
5. Na środek każdego placka nałóż porcję farszu, złóż boki do środka, tworząc kwadrat lub prostokąt.
6. Smaż zawiniątka na głębokim oleju 2–3 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
7. Pokrój na mniejsze kawałki i podawaj z przygotowanym sosem.

Martabak telur to idealny przykład, jak proste składniki mogą stworzyć potrawę pełną charakteru. Delikatne ciasto, soczysty farsz, chrupiąca skórka i pikantny sos sprawiają, że to danie nie nudzi się nigdy. Jest idealne na przekąskę, kolację czy imprez, a przygotowane w domu smakuje tak samo dobrze jak w indonezyjskich ulicznych barach.