Sprawdziliśmy ceny grzybów na znanej hali. Te są zdecydowanie najdroższe

Grzyby leśne kupowane na wagę od lat należą do produktów, których ceny mocno zależą od pogody, obfitości zbiorów oraz gatunku. W Hali Mirowskiej najtańsze można znaleźć od 39 zł za kg, a za najbardziej szlachetne okazy trzeba zapłacić prawie trzy razy więcej.

Na cenę grzybów przekłada się nie tylko gatunek, ale również wielkość i stan oczyszczenia owocników. Krojone podgrzybki można dostać już za 39 zł za kilogram, ale całe to już wydatek rzędu 45–55 złotych za kilogram. Jeśli masz zamiar przeznaczyć je na sos lub do farszu, nie trzeba kupować grzybów w całości.

W podobnym przedziale cenowym znajdują się maślaki. W zależności od stoiska ceny za kilogram wahają się od 45 do 49 zł. Grzyby są równie smaczne i aromatyczne, ale wymagają nieco bardziej skomplikowanej obróbki ze względu na śliską skórkę na kapeluszu – warto ją usunąć przed smażeniem z cebulką.

Taniej wypadają maślaki sitarze – można je kupić już po 18 zł za kilogram. Nie są to grzyby, które cieszą się dużym uznaniem, a w lasach często są pomijane przez bardziej doświadczonych grzybiarzy. Jednak można z nich przygotować smaczny sos do placków ziemniaczanych lub farsz do krokietów.

Kurki w Hali Mirowskiej kosztują 55 zł za kg, o ile owocniki są duże i nieuszkodzone. Grzyby są tylko wstępnie oczyszczone na sucho, ale dzięki temu dłużej zachowują świeżość. Przed obróbką należy je krótko przepłukać i osuszyć, aby zachowały jak najwięcej aromatu – możesz wykorzystać trik z mąką lub solą.

Na tle pozostałych gatunków bezkonkurencyjne pod względem ceny są borowiki. Za kilogram można zapłacić 70, 80, 90, a nawet 100 zł. Najdroższe są dorodne, całe sztuki, które nadają się do suszenia lub spożywania na surowo w formie grzybowego carpaccio. Mniejsze lub krojone mają niższą cenę, ale takie również świetnie sprawdzą się do zupy borowikowej czy gulaszu z mięsem.

Przy zakupie warto zwrócić uwagę na sprężystość grzybów, brak wilgotnych plam i intensywny zapach. Świeże okazy najlepiej wykorzystać jeszcze tego samego dnia – wystarczy krótko je oczyścić, podsmażyć na maśle i doprawić solą dopiero pod koniec smażenia. Jeśli chcesz je przechować na drugi dzień, umieść grzyby w papierowej torebce i włóż do lodówki.

Jeśli chcesz dostać grzyby taniej, poszukaj ich na innych, lokalnych targowiskach, niekoniecznie w dużej i popularnej hali w centrum Warszawy. A najlepiej wybrać się na grzybobranie – w ten weekend zapowiada się kolejny wysyp borowików, prawdziwków i maślaków.