Soczysty filet zapiekany z kilkoma dodatkami. Mięso dosłownie rozpływa się w ustach i smakuje obłędnie

Piersi z kurczaka to jedne z najwdzięczniejszych składników w kuchni, o ile wiemy, jak uchronić je przed nadmiernym wysuszeniem. W tej potrawie kluczową rolę odgrywa "płaszcz" z zielonego pesto oraz warzyw. Podczas pieczenia soki z pomidorków koktajlowych mieszają się z oliwą z pesto, tworząc naturalny sos, w którym mięso dusi się pod serową pierzynką. Dzięki temu filet pozostaje miękki, a jego struktura jest delikatna i wilgotna nawet po dłuższym czasie spędzonym w piekarniku.

Większość osób popełnia błąd: piecze kurczaka zbyt długo bez żadnego przykrycia. Zielone pesto z bazylii zatrzymuje wilgoć wewnątrz włókien. Dodatkowo dodany na koniec krem balsamiczny balansuje tłustość sera mozzarella i pesto, wprowadzając delikatnie kwaśną, owocową nutę, która pobudza kubki smakowe.

Filet dostarcza pełnowartościowego białka, a pesto jest źródłem zdrowych kwasów tłuszczowych pochodzących z oliwy i orzechów. Średnia porcja takiego dania (ok. 250 g) dostarcza około 450-500 kcal. Jeśli zależy ci na obniżeniu kaloryczności, możesz użyć sera mozzarella w wersji "light".

Składniki:

• 600 g filetu z piersi kurczaka,
• 4 łyżki zielonego pesto z bazylii,
• 150 g sera mozzarella,
• 250 g świeżych pomidorków koktajlowych,
• 2 łyżki gęstego kremu na bazie octu balsamicznego (balsamic glaze),
• spora garść świeżych liści bazylii,
• 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej,
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść filety z kurczaka, opłucz pod zimną wodą i osusz bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym.
2. Przekrój grubsze piersi wzdłuż na cieńsze płaty.
3. Oprósz mięso z obu stron solą morską oraz świeżo mielonym pieprzem, a następnie ułóż je obok siebie w naczyniu żaroodpornym.
4. Nałóż na każdy kawałek kurczaka po jednej solidnej łyżce zielonego pesto i rozprowadź je dokładnie po całej górnej powierzchni mięsa.
5. Rozsyp pomidorki koktajlowe.
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza w trybie góra-dół.
7. Wstaw naczynie do nagrzanego pieca i piecz przez około 15 minut.
8. Wysuń ostrożnie blachę, posyp filety oraz pomidorki tartą mozzarellą i piecz przez kolejne 7-10 minut, aż ser całkowicie się rozpuści.
9. Wyjmij gotowe danie z piekarnika i udekoruj je świeżymi liśćmi bazylii.
10. Polej całość przed podaniem gęstym kremem balsamicznym.