Dodaj ją do masy na kotlety i porządnie wymieszaj. Mielone będą nieziemsko puszyste i lekkie

Jeśli zależy ci na soczystych i miękkich kotletach mielonych, warto, abyś zwrócił uwagę na parę kwestii. Okazuje się, że to jak i z czego wykonasz masę mięsną, ma duże znaczenie. Niekiedy warto również dodać do niej parę prostych składników.

• Dodaj trochę wołowego mięsa

Kotlety mielone często wykonujemy z samego mięsa wieprzowego. Jeśli chcesz mieć pewność, że twoje kotlety wyjdą soczyste - dodaj do masy na kotlety niewielką ilość mięsa wołowego. Wystarczy, że będzie stanowić około 1/3 całkowitej masy mięsnej.

Poza tym warto wybierać mięso w sprawdzonym sklepie mięsnym. Najlepiej jeśli zmielimy je na miejscu w sklepie, bądź samodzielnie w domu. Taki produkt będzie odznaczał się lepszą jakością od tego uprzednio zmielonego i zapakowanego z supermarketu.

• Dodaj do masy mięsnej dodatkowy składnik

Niektórzy dodają do kotletów mielonych cukinie. Dzięki temu są one wyjątkowo soczyste. Cukinie wystarczy zetrzeć na tarce i odcisnąć z nadmiaru wody. Następnie dodaj ją do masy mięsnej. Zamiast cukinii wiele osób łączy masę mięsną z łyżką śmietany. Niektórzy natomiast uważają, że sekretem soczystych mielonych jest dodanie do masy surowego boczku.

• Dokładnie wyrabiaj masę mięsną

Okazuje się, że bardzo ważne jest dokładne wyrabianie masy mięsnej. Oznacza to, że powinniśmy poświęcić trochę czasu na prawidłowe połączenie się składników.

Składniki:

• 700 g mielonej łopatki wieprzowej
• 300g mielonej wołowiny
• 1 jajko
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 czerstwa bułka
• 120ml mleka
• 1 łyżka śmietany
• 2 łyżki majeranku
• sól i pieprz
• bułka tarta

Sposób wykonania:

1. Obierz cebulę i posiekaj na drobne kawałki. Następnie podsmaż ją delikatnie na patelni. W kolejnym kroku zanurz czerstwą bułkę w mleku. Odstaw ją na około 15 minut do namoczenia. Po tym czasie odsącz ją.
2. Mięso mielone zmieszaj z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, śmietaną, odsączoną bułką, jajkiem i przyprawami. Całość dokładnie wyrabiaj rękoma, aż masa będzie jednolita.
3. Formuj dłonią kotlety i obtaczaj je w bułce tartej. Smaż kotlety z obu stron na średnim ogniu. Gotowe danie świetnie smakuje w towarzystwie ugotowanych ziemniaków i tartych buraczków.

Zobacz na naszym kanale YouTube jak przygotować kulki z mięsa mielonego z pietruszką i serem krok po kroku.