Soczyste klopsiki w młodej kapuście. Gotuję duży gar, bo każdy prosi o dokładkę

Dziś wracam do tych smaków, ale w nieco lżejszej odsłonie – zamiast klasycznych mielonych z wieprzowiny, są tu klopsiki z indyka. Delikatne, miękkie i soczyste. A zamiast ciężkiego sosu – młoda kapusta z marchewką, cebulą i koperkiem, duszona z liściem laurowym. Prosto, sezonowo i z duszą.

To danie robi się praktycznie samo – wystarczy kilka składników i trochę czasu na duszenie. Smakuje najlepiej w towarzystwie młodych ziemniaczków, ale świetnie sprawdzi się też z kaszą czy kromką razowego chleba. Wiosna na talerzu!

Składniki (na 3–4 porcje):

Na klopsiki:

• 500 g mielonego mięsa z indyka (najlepiej z udźca),
• 1 jajko,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 1 mała cebula, drobno starta lub zeszklona,
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie),
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżeczka majeranku,
• olej do smażenia.

Do kapusty:

• 1 mała główka młodej kapusty,
• 1 duża marchewka, starta na grubych oczkach,
• 1 cebula, pokrojona w kostkę,
• 2 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 1/2 szklanki bulionu lub wody,
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (lub 2 łyżki passaty),
• sól, pieprz, szczypta cukru,
• świeży koperek do posypania.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj mięso z jajkiem, bułką tartą, przyprawami, cebulą i ewentualnie czosnkiem. Formuj niewielkie kuleczki (ok. 12 sztuk). Obsmaż je z każdej strony na złoto na patelni – nie muszą być w środku gotowe, dojdą w kapuście.
2. W dużym rondlu lub głębokiej patelni podsmaż cebulę z marchewką. Dodaj poszatkowaną kapustę, liście laurowe, ziele angielskie i chwilę podsmaż. Następnie wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru.
3. Na warzywa ułóż podsmażone klopsiki. Przykryj i duś całość na małym ogniu około 25-30 minut, aż klopsiki będą miękkie, a kapusta delikatna. W razie potrzeby podlej odrobiną wody.
4. Na koniec dodaj garść świeżego koperku i delikatnie wymieszaj. Podawaj z młodymi ziemniakami lub czym tylko lubisz.

To właśnie jedno z tych dań, które znikają z talerzy szybciej, niż zdążysz powiedzieć "dokładka". Klopsiki są tak delikatne, a kapusta tak aromatyczna, że nawet największy niejadek poprosi o więcej. Sprawdzone: zajadają się nimi i dzieci, i dorośli — szczególnie gdy na stole pojawią się też młode ziemniaczki z masłem i koperkiem.