Smaruję nim udka i piekę. Mają rumianą skórkę, a mięso jest miękkie i nieprzesuszone

Niedzielny obiad czy szybka kolacja na ciepło nie muszą być nudne. Wyśmienite udka pieczone w miodzie to doskonały pomysł dla każdego, kto szuka niezawodnego sposobu na idealne danie drobiowe bez ryzyka przesuszenia. Ten kultowy specjał urzeka swoim wyrazistym charakterem oraz głębokim kolorem, a domownicy z pewnością poproszą o dokładkę. Przekonaj się, jak w prosty sposób osiągnąć efekt jak z najlepszej restauracji.

Kluczem do sukcesu w przypadku tego dania jest odpowiednio skomponowana glazura. Słodki akcent miodu w połączeniu ze szczyptą wyrazistych przypraw i kwasowością tworzy na powierzchni mięsa powłokę, która podczas pieczenia pięknie się karmelizuje. Taka warstwa nie tylko nadaje drobiowi apetyczny, głęboki kolor i chrupiącą skórkę, ale również działa jak szczelna bariera chroniąca wnętrze przed utratą wilgoci. W efekcie mięso pozostaje niezwykle miękkie, soczyste i z łatwością odchodzi od kości.

Składniki:

• 4 duże udka z kurczaka,
• 2 łyżki płynnego miodu (np. lipowego lub wielokwiatowego),
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,
• łyżka sosu sojowego,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki lub wędzonej papryki,
• łyżeczka suszonego majeranku lub tymianku,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżeczka soku z cytryny,
• płaska łyżeczka soli i świeżo mielony czarny pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Udka z kurczaka dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem i usuń z nich ewentualny nadmiar tłuszczu.
2. W małej miseczce wymieszaj miód, oliwę z oliwek, sos sojowy, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz wszystkie przyprawy, aż powstanie gładka, jednolita marynata.
3. Dokładnie natrzyj mięso przygotowaną glazurą ze wszystkich stron, dbając o to, aby trafiła również pod skórkę. Odstaw drób do lodówki na minimum 30 minut, by dokładnie przeszedł wszystkimi aromatami.
4. Przełóż zamarynowane udka do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez około 50–60 minut, polewając mięso raz lub dwa razy sosikiem powstałym na dnie naczynia podczas pieczenia.

Aromatyczny drób z chrupiącą skórką daje ogromne pole do popisu przy komponowaniu talerza. W tradycyjnym wydaniu wyśmienicie smakuje w towarzystwie chrupiących pieczonych ziemniaczków z ziołami oraz domowej mizerii lub soczystej surówki z kiszonej kapusty. Jeśli wolisz lżejsze połączenia, tak przygotowane mięso możesz podać na pierzynce ze świeżego miksu sałat z klasycznym sosem winegret albo z warzywami gotowanymi na parze. Danie doskonale pasuje również do puszystego ryżu lub kaszy bulgur, które idealnie wchłoną aromatyczny sos powstały podczas pieczenia.