Smaczniejsze niż szparagi i prostsze w obsłudze. Jeśli trafisz na to warzywo w sklepie, kupuj bez wahania

Bimi (znane również jako brokuł gałązkowy) to naturalna krzyżówka tradycyjnego brokuła z kapustą chińską. Choć wyglądem przypomina miniaturowe brokuły na długich, cienkich nóżkach, różni się od nich smakiem – jest znacznie słodsze, ma delikatną orzechową nutę i, co najważniejsze, jest jadalne w całości. Nie musisz go obierać ani długo gotować. Jeszcze niedawno było rarytasem, dziś bimi bez problemu znajdziesz w większości dużych sieci handlowych, zazwyczaj w lodówkach obok szparagów.

To prawdziwa bomba witaminowa, która dostarczy organizmowi mnóstwo witaminy A i C, kwasu foliowego oraz potasu, dbając o odporność przy minimalnej liczbie kalorii.

To danie to idealny balans między delikatnością bimi a wyrazistym, mięsnym smakiem. Dodatek cytryny i chili sprawia, że całość jest lekka i niesamowicie aromatyczna.

Składniki (na 2-3 porcje):

• 250 g krótkiego makaronu (np. orecchiette, cavatelli lub fusilli),
• 1 opakowanie bimi (ok. 200 g),
• 2 surowe białe kiełbaski (najlepiej włoska salsiccia lub dobra wiejska kiełbasa),
• 2 ząbki czosnku, posiekane,
• pół łyżeczki płatków chili (lub więcej, jeśli lubicie ostre smaki),
• sok i skórka starta z połowy cytryny,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• garść tartego parmezanu lub pecorino,
• sól i świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente. Pamiętaj, by zachować pół szklanki wody z gotowania.
2. Bimi umyj i pokrój na mniejsze, ok. 3-centymetrowe kawałki.
3. Zdejmij skórkę z kiełbasy, a mięso rozdrobnij palcami na mniejsze kawałki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż mięso, aż ładnie się zrumieni.
4. Do podsmażonego mięsa dodaj czosnek, chili oraz pokrojone bimi. Smaż całość przez ok. 4-5 minut, aż bimi zmięknie, ale wciąż pozostanie sprężyste.
5. Na patelnię wrzuć ugotowany makaron, dodaj skórkę i sok z cytryny oraz tarty ser. Wlej odrobinę wody z gotowania makaronu i wszystko energicznie wymieszaj, aż powstanie kremowy, lśniący sos, który dokładnie oblepi kluski.
6. Dopraw solą oraz pieprzem i podawaj od razu, póki gorące.

Gdy już raz spróbujesz bimi, szybko odkryjesz, że to warzywo o wielu twarzach, które daje ogromne pole do popisu. Jeśli szukasz alternatywy dla klasycznych dodatków do obiadu, możesz je po prostu wrzucić na patelnię grillową lub grilla – wystarczy odrobina oliwy i szczypta soli, by po kilku minutach cieszyć się dymnym, słodkawym smakiem, który świetnie komponuje się z sosem tahini.

Dla wielbicieli smaków orientu bimi będzie idealnym składnikiem szybkich dań typu stir-fry; wrzucone na gorący wok z imbirem i odrobiną sosu sojowego zachowa swoją chrupkość i piękny kolor. Jeśli natomiast lubisz kulinarne eksperymenty, spróbuj podać je na surowo w sałatce z lekkim dresingiem jogurtowym lub usmażyć w chrupiącej tempurze jako nietypową przekąskę. Możliwości jest mnóstwo, a każda z nich udowadnia, że bimi to produkt, który warto mieć pod ręką.