słonina

Była daniem sycącym, pożywnym i przygotowywanym z tanich, łatwo dostępnych składników. To właśnie dlatego przez długie lata gościła na polskich stołach, ale niestety, z czasem musiała jednak ustąpić miejsca nowocześniejszym potrawom. Robert Makłowicz postanowił przypomnieć ten nieco zapomniany przepis podczas wizyty w Kalwarii Zebrzydowskiej i Suchej Beskidzkiej.

Kiedy dziadek zaczyna snuć opowieści o wojsku, prędzej czy później pojawia się temat jedzenia. Obok legendarnej grochówki, to słonina wojskowa budziła w nim największe emocje.

Dawniej lądowała nie tylko w garach ze smalcem, ale dumnie spoczywała na kromce wiejskiego pieczywa. Dziś na widok białej kostki czystego tłuszczu wielu z nas przeciera oczy ze zdumienia, zastanawiając się, jak można w ogóle traktować ją jako samodzielne danie.

W ideę karnawału wpisane są takie potrawy, od których stronimy na co dzień. Powiesz, że to przeżytek? Niekoniecznie – moda na tradycyjne przekąski powraca, a pajda z domowym smalcem i ogórkiem kiszonym cieszy się niesłabnącym powodzeniem. Na karnawałową domówkę przygotuj słoik z domowym przysmakiem.

Do łask powracają tradycyjne produkty, które okazują się zdrowsze od wysoko przetworzonej żywności z marketów. Dawniej uważane za danie biedoty, dziś sało zachwyca naturalnym smakiem i chociaż składa się praktycznie z samego tłuszczu, taka przekąska nie jest pozbawiona korzyści dla zdrowia.

Dziś na widok białej kostki tłuszczu wielu zastanawiałoby się, jak można w ogóle ją jeść. Dawniej słonina lądowała jednak nie tylko w smalcu, ale również na kromce pieczywa. To smak, który już nieco odszedł w zapomnienie.

Chrupiące, złociste i pełne smaku – takie właśnie powinny być skwarki do smalczyka. To niepozorny dodatek, który potrafi całkowicie odmienić smak pierogów, kopytek czy pajdy chleba z domowym smalcem.

Domowy smalec z przepisu dziadka nie tylko budzi przyjemne wspomnienia z czasów dzieciństwa, ale jest także zdrową alternatywą dla gotowych produktów z marketu. Mało kto o tym wie, że czysty smalec bez dodatków uchodzi za jeden z najzdrowszych produktów spożywczych na świecie. Oczywiście, należy sięgać po niego z umiarem, ale warto trzymać w lodówce chociaż jeden słoiczek.

Dziś wiele osób zastanawia się, jaki tłuszcz wybrać do smażenia. Trwają dyskusje nad wyższością oliwy nad olejami, niektórzy stawiają na masło klarowane, a i nie brakuje miłośników smażenia na margarynie. Mój dziadek przed laty dylematów żadnych nie miał - w jego kuchni gościł litewski przysmak

Chrupiące skwarki świetnie wzbogacają smak dań, zwłaszcza mącznych i na bazie ziemniaków. Znane od dawien dawna do tej pory mają swoje szczególne miejsce w polskiej kuchni. Przygotowanie ich to prawdziwa sztuka, ale zdecydowanie warto ją opanować.

Rosół jest obowiązkowym daniem na niedzielnym obiedzie w wielu domach. Zazwyczaj robimy go w tradycyjny sposób i dodajemy typowe składniki. Jednak istnieje zupełnie inna wersja. Rosół z gwoździa to hit od Koła Gospodyń Wiejskich. Zawiera całkiem inne produkty, ale za to jest smaczny i prosty.