Sezonowe ciasto do popołudniowej kawy. Cała blacha zniknie w mig

W naszym cieście wykorzystujemy przede wszystkim rabarbar. Jego lekko kwaśny smak świetnie przełamuje słodycz ciasta. W przepisie użyto również truskawek, które nie są tu jednak niezbędne. Jeśli akurat nie masz ich pod ręką, możesz je śmiało zastąpić innym słodkim owocem, na przykład borówkami, malinami czy dojrzałymi brzoskwiniami, które sprawdzą się tutaj równie dobrze.

Najlepsze przepisy to te, przy których nie trzeba spędzać pół dnia w kuchni, a efekt i tak zachwyca. To ciasto jogurtowe wybacza wiele i zawsze się udaje, nawet jeśli nie masz wielkiej wprawy w pieczeniu. Najważniejsze, aby pamiętać, że jajka i jogurt powinny mieć temperaturę pokojową – składniki znacznie lepiej się wtedy łączą i nie powstanie zakalec. Równie ważny jest moment dodawania mąki. Nie miksuj jej zbyt długo, a najlepiej wymieszaj całość krótko szpatułką, tylko do zniknięcia białych śladów. Tak przygotowane ciasto będzie pyszne, mięciutkie, a dzięki owocom również orzeźwiające.

Składniki na ciasto:

• 3 duże jajka,
• 380 g mąki pszennej,
• 250 g jogurtu naturalnego,
• 200 g cukru,
• 150 g truskawek,
• 2-3 łodygi rabarbaru,
• 120 ml oleju rzepakowego,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Składniki na kruszonkę:

• 100 g mąki pszennej,
• 50 g cukru,
• 50 g zimnego masła.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj owoce. Rabarbar obierz i pokrój w kostkę, a truskawki umyj, osusz i pokrój w plasterki.
2. Zrób kruszonkę, rozcierając palcami w misce mąkę, cukier i zimne masło - tak długo, aż powstaną grudki. Potem wstaw ją do lodówki.
3. Jajka ubij z cukrem (i opcjonalnie cukrem wanilinowym) mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta.
4. Zmniejsz obroty miksera i powoli wlej olej oraz dodaj jogurt naturalny, mieszając tylko do połączenia składników.
5. Wsyp przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i wymieszaj całość delikatnie szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach (tylko do momentu zniknięcia suchej mąki).
6. Przelej ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch.
7. Na górze ciasta ułóż przygotowane owoce i całość posyp równomiernie schłodzoną kruszonką.
8. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza (funkcja góra-dół) i piecz przez około 45-50 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
9. Po całkowitym wystygnięciu posyp wierzch ciasta cukrem pudrem. Smacznego!