Ścieram na tarce i dodaję do kapusty. Nawet colesław wypada przy niej blado

Jeśli szukasz dodatku do obiadu, który dostarczy maksymalnej dawki witamin, zachwyci intensywnym kolorem i zaoferuje idealny balans słodko-kwaśnego smaku, koniecznie postaw na czerwoną kapustę w towarzystwie jabłka i marchewki. To surówka, która jest lekka i orzeźwiając, bez ciężkiego sosu. W moim domu szybko wygryzła colesława, stając się numerem jeden również wśród najmłodszych.

Czerwona kapusta to prawdziwa królowa jesiennego i zimowego stołu. Jest wytrzymała, łatwo dostępna i, co najważniejsze, jest magazynem witaminy C, niezbędnej, gdy odporność wymaga wsparcia. W kuchni zdecydowanie jest w cieniu białej odmiany, pojawia się raczej jako duszony dodatek do rolady śląskiej lub gęsiny. Tymczasem jej surowa wersja potrafi równie mocno oczarować smakiem. Nie obciąża żołądka, a jednocześnie jest na tyle wyrazista, że doskonale radzi sobie z cięższymi daniami obiadowymi, takimi jak kotlety schabowe czy pieczenie.

Aby czerwona kapusta straciła swoją twardość i intensywną goryczkę, a jednocześnie zachowała chrupkość, należy ją posolić i odstawić na chwilę. Sól wyciąga z kapusty nadmiar wody i sprawia, że liście stają się elastyczne i miękkie. Dodatek marchewki wprowadza słodki smak, a jabłko równoważy całość odrobiną rześkości i soczystości.

Składniki:

• pół główki czerwonej kapusty,
• 2 marchewki,
• 1 duże kwaśne jabłko,
• 1 mała cebula,

Dressing:

• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• pół łyżeczki miodu,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Czerwoną kapustę drobno poszatkuj.
2. Przełóż do dużej miski i posyp solą. Dokładnie wymieszaj i delikatnie ugnieć dłońmi. Odstaw na 10-15 minut.
3. W międzyczasie zetrzyj marchewki i jabłko, cebulę drobno posiekaj.
4. Kapustę odciśnij z nadmiaru wody.
5. Do kapusty dodaj startą marchewkę, starte jabłko i posiekaną cebulę.
6. W małej miseczce wymieszaj składniki dressingu: olej, sok z cytryny, miód, sól i pieprz.
7. Wlej dressing do surówki i dokładnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie się pokryły sosem.

Surówka smakuje najlepiej, gdy postoi w lodówce około 30 minut. Pozwala to smakom się przegryźć, a kapuście nabrać miękkości. Podawaj jako dodatek do wszelkich dań mięsnych i ziemniaków. Smacznego!