Ścieram i dodaję do ziemniaków. Placki wychodzą lżejsze, ale pozostają chrupiące

Placki ziemniaczane z cukinią to prosty sposób na lżejszą wersję tradycyjnego obiadu. Cukinia dodaje wilgotności, łagodzi smak ziemniaków i sprawia, że placki są delikatniejsze w środku. Trzeba ją jednak dobrze odcisnąć, bo nadmiar wody może zepsuć konsystencję i utrudnić smażenie.

Cukinia ma łagodny smak, dlatego nie dominuje nad ziemniakami. Po starciu dobrze łączy się z masą, sprawiając, że placki są mniej zbite i bardziej miękkie w środku. Jednocześnie, jeśli dobrze odciśniemy warzywa i smażymy je na mocno rozgrzanym tłuszczu, brzegi pozostają chrupiące.

To dobry patent dla osób, które lubią placki ziemniaczane, ale chcą je trochę "odświeżyć". Dodatek cukinii sprawia, że danie jest bardziej warzywne i delikatniejsze, a koperek oraz czosnek podbijają smak bez potrzeby dodawania ciężkich sosów.

Cukinia zawiera dużo wody, dlatego nie można jej po prostu zetrzeć i od razu wrzucić do miski. Najlepiej zetrzeć ją na grubych oczkach, lekko posolić i odstawić na około 10 minut. Po tym czasie trzeba ją mocno odcisnąć na sicie albo w dłoniach.

Ziemniaki również warto odsączyć. Po starciu należy przełożyć je na sito, odcisnąć i odstawić na kilka minut. Płyn z ziemniaków trzeba zlać, ale skrobię, która osiądzie na dnie, dobrze jest dodać z powrotem do masy. Dzięki temu placki ziemniaczane lepiej trzymają kształt.

Składniki:

• 750 g mączystych ziemniaków,
• 350 g cukinii,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1/2 pęczka koperku,
• jajko,
• 4-5 łyżek mąki,
• sól,
• świeżo mielony czarny pieprz,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki. Połowę zetrzyj na drobnych oczkach, a połowę na grubszych.
2. Przełóż ziemniaki na sito, odciśnij i odstaw na 5 minut.
3. Zlej płyn znad osadu skrobi, a skrobię dodaj z powrotem do ziemniaków.
4. Cukinię zetrzyj na grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut.
5. Po tym czasie mocno odciśnij cukinię z nadmiaru wody.
6. Czosnek przeciśnij przez praskę, a koperek drobno posiekaj.
7. Połącz ziemniaki z cukinią, czosnkiem i koperkiem.
8. Dodaj jajko oraz mąkę.
9. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
10. Rozgrzej olej na patelni.
11. Nakładaj porcje masy łyżką i lekko je spłaszczaj.
12. Smaż placki 4-5 minut z jednej strony i 3-4 minuty z drugiej, aż będą rumiane.
13. Odkładaj je na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Najprościej podać je z jogurtem naturalnym, kwaśną śmietaną albo sosem czosnkowym. Dobrze pasują też do lekkiej sałatki z pomidorów, ogórków i cebuli.

Jeśli mają być bardziej obiadowe, można podać je z jajkiem sadzonym, twarożkiem, łososiem wędzonym albo duszonymi warzywami. W wersji lżejszej najlepiej zrezygnować z ciężkich sosów i postawić na zioła, jogurt oraz świeże warzywa.