Schabowe odchodzą do lamusa. Teraz tak się przyrządza schab

Mówi się, że serwowana w Polsce — i przez Polaków — kuchnia japońska jest odpowiednio zmodyfikowana; tak, by nasze podniebienia przyjmowały ją bez problemu. Jest w tym nieco prawdy. Klasycznym przykładem tej praktyki jest oczywiście sushi. W Japonii — proste, niewyszukane, bezpretensjonalne i przyrządzane na ryżu, który my określilibyśmy jako "mdły". W Polsce — zalane najróżniejszymi sosami, z pieczoną rybą, serkiem śmietankowym i na przesłodzonym ryżu. Cóż, ostatecznie chodzi o to, by dostarczyć rynkowi tego, czego potrzebuje.

Nie wszystkie jednak dania kuchni japońskiej należy "przekształcać" pod europejskie gusta. Jak się okazuje, Japończycy odwiedzający Polskę doskonale znają nasz kotlet schabowy. Skąd? Z Japonii! Tyle tylko, że w Tokio serwuje się go nieco inaczej. Mimo to katsudon spokojnie można uznać za japońską wersję naszego schabowego. Jak się go przygotowuje? Postaramy się to zaprezentować poniżej.

Składniki:

• cienkie plastry schabu wieprzowego
• mąka pszenna
• jajka
• sól, pieprz
• panierka panko
• olej roślinny do smażenia
• 1 cebula
• pół szklanki bulionu dashi
• 2 łyżeczki wina mirin
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru
• ugotowany ryż np. jaśminowy
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

1. Najpierw zacznij klasycznie, od tego, co już dobrze znasz. Plastry schabu rozbij tłuczkiem (ale tym razem nie za mocno), dopraw solą i pieprzem, a następnie panieruj w mące, jajku i panko.
2. Kotlety usmaż z obu stron na rozgrzanym oleju. Kiedy będą już gotowe, ściągnij z patelni mięso. Teraz podsmaż na oleju obraną i pokrojoną w piórka cebulę. Kiedy się zeszkli, dolej do niej sos przygotowany z dashi, mirinu, sosu sojowego i cukru.
3. Następnie na wierzchu ułóż pokrojone w paski kotlety. Rozbełtaj dwa jajka i wlej je do tej samej patelni. Całość duś do momentu, w którym jajko będzie już ścięte.
4. Wszystkie składniki z patelni podziel na części i przełóż do misek z ryżem. Wierzch możesz posypać posiekanym szczypiorkiem. Smacznego, lub, jak to mówią Japończycy, itadakimasu!

Zobacz też przepis na grillowane grzanki z kurczakiem i pomidorkami: