Są słodkie i mają łagodny smak. Do sałatki będą idealne

Żółte pomidorki koktajlowe to nie tylko estetyczna odmiana dla tych klasycznych, czerwonych. Ta grupa odmianowa charakteryzuje się znacznie niższą kwasowością, co sprawia, że w smaku są wyjątkowo delikatne, głębokie i naturalnie słodkie. Doskonale sprawdzają się w kuchni u osób, które unikają tradycyjnych pomidorów ze względu na zgagę lub wrażliwy żołądek. Ich niewielki rozmiar i jędrna skórka sprawiają, że przyjemnie strzelają w ustach, uwalniając ze środka pyszny sok.

Zmiana barwy z czerwonej na żółtą to efekt innej konfiguracji naturalnych barwników roślinnych. Choć żółte odmiany zawierają mniej słynnego likopenu niż ich czerwoni kuzyni, deklasują ich na innych polach. Mają bardzo dużo witaminy A. To właśnie jej zawdzięczają swój słoneczny odcień. Beta-karoten to potężny antyoksydant, który wspiera wzrok, chroni skórę przed fotostarzeniem i dba o odporność.

Małe żółte kuleczki są doskonałym źródłem kwasu askorbinowego, który wzmacnia naczynia krwionośne i ułatwia przyswajanie żelaza. Solidna dawka potasu pomaga z kolei regulować ciśnienie tętnicze krwi oraz dba o prawidłową pracę mięśni i układu nerwowego.

Dzięki swojej strukturze żółte pomidorki koktajlowe są niezwykle wdzięcznym materiałem kulinarnym. Najlepiej spożywać je na surowo – jako chrupiącą przekąskę do pracy, element dekoracyjny na kanapkach czy bazę do lunchowych pudełek.

Fenomenalnie komponują się z wyrazistymi, słonymi serami (fetą, gorgonzolą, parmezanem) oraz świeżymi ziołami, takimi jak bazylia, kolendra czy rozmaryn. Po upieczeniu w całości z oliwą stają się jeszcze słodsze.

To ekspresowa, sprawdzona i lekka sałatka, która idealnie pasuje do grillowanych potraw lub jako samodzielny, szybki lunch.

Składniki:

• 250 g żółtych pomidorków koktajlowych,
• 120 g mini kuleczek sera mozzarella (odsączonych z zalewy),
• 1 dojrzałe awokado,
• garść świeżych liści roszponki lub rukoli,
• 2 łyżki upieczonych, chrupiących pestek słonecznika lub piniowych.

Sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 1 mały ząbek czosnku,
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Pomidorki koktajlowe dokładnie umyj, osusz i przekrój na pół.
2. Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój miąższ w zgrabną kostkę.
3. W dużej misce ułóż umytą i osuszoną roszponkę lub rukolę. Dodaj połówki żółtych pomidorków, kuleczki mozzarelli oraz pokrojone awokado.
4. W małym słoiczku wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek, sok z cytryny, sól oraz pieprz, tworząc gładki emulsyjny sos.
5. Polej sałatkę dressingiem tuż przed podaniem i delikatnie przemieszaj.
6. Wierzch posyp upieczonymi na suchej patelni pestkami słonecznika.