Rybę smażę już tylko w ten sposób. Panierka jest chrupiąca, a wnętrze soczyste i miękkie

Dietetycy i lekarze nie mają wątpliwości, że po ryby powinniśmy sięgać znacznie częściej, niż robimy to teraz. Według wytycznych Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego i Europejskiego Towarzystwa Kardiologicznego spożywanie ryb dwa razy w tygodniu przyniesie nam mnóstwo korzyści zdrowotnych, za które organizm będzie nam bardzo wdzięczny. I chociaż najodpowiedniejszym sposobem obróbki termicznej ryb jest pieczenie lub gotowanie na parze, czasem nie da się oprzeć rybie smażonej w panierce.

Istnieje mnóstwo przepisów na takie danie. Rzecz jasna pierwszą i najważniejszą kwestią jest tu wybór gatunku ryby. Popularne są takie okazy jak dorsz, mintaj czy morszczuk (pamiętaj — byle nie tilapia czy panga!). Druga kwestia to przygotowanie panierki. Rybę najczęściej smaży się po prostu w mące lub jej mieszance z sodą i wodą gazowaną lub piwem, jak przewiduje klasyczne "fish and chips". Ja chcę natomiast przedstawić ci inną możliwość. Uwierz mi, że nie pożałujesz, bo to jedna z najlepszych ryb w panierce, jakie jadłem!

Składniki:

• 5 filetów z ulubionej ryby,
• 1 szklanka mleka 3,2 proc.
• 2 jajka,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• olej do smażenia,
• sól,
• pieprz cytrynowy,
• suszony rozmaryn.

Sposób przygotowania:

1. Filety dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój na mniejsze kawałki. Oprósz je solą i pieprzem.
2. Jajka wbij do miski. Dodaj mleko, mąkę. Dopraw solą, pieprzem cytrynowym i suszonym rozmarynem. Zmiksuj składniki panierki na jednolitą konsystencję o gęstości śmietany.
3. Kawałki filetów zamocz w przygotowanej panierce. Smaż z obu stron na rozgrzanym oleju rzepakowym. Na koniec odsącz nadmiar tłuszczu w ręczniku papierowym. Smacznego!