Rwane jajka po hiszpańsku. Idealny przepis na pożywne śniadanie bez sięgania po przekąski

W Hiszpanii danie znane jest jako huevos rotos, czyli dosłownie "rozbite jajka". Podaje się je najczęściej na gorących smażonych ziemniakach, a żółtka rozrywa się już na talerzu, żeby utworzyły naturalny sos. Lubię ten moment, bo wtedy zwykłe składniki zmieniają się w śniadanie, które nie potrzebuje wielu dodatków.

Jajka dostarczają pełnowartościowego białka, które pomaga utrzymać sytość po posiłku. Ziemniaki uzupełniają danie o węglowodany, a szynka serrano wnosi wyrazisty, słony smak. Nie przesadzaj jednak z solą — dojrzewająca szynka sama w sobie jest już intensywna.

Najlepiej smaż ziemniaki partiami, wtedy zamiast mięknąć na patelni, złapią złotą i chrupiącą skórkę. Jajka wbij na końcu, gdy ziemniaki są już gotowe do podania.

Składniki:

• 500 g ziemniaków,
• 4 jajka,
• 80 g szynki serrano,
• 120 ml oliwy z oliwek,
• 2 g soli,
• 1 g pieprzu czarnego,
• 5 g natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, opłucz je, osusz i pokrój w niezbyt cienkie plasterki lub nieregularne kawałki.
2. Rozgrzej na szerokiej patelni oliwę i smaż ziemniaki na średnim ogniu przez około 12 minut, aż zmiękną.
3. Zwiększ ogień i smaż ziemniaki jeszcze 4–5 minut, aby zrobiły się rumiane na brzegach.
4. Wyjmij ziemniaki łyżką cedzakową, przełóż na talerze i dopraw niewielką ilością soli oraz pieprzu.
5. Wbij jajka na tę samą patelnię i smaż je krótko, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
6. Ułóż jajka na ziemniakach, a wokół rozłóż plastry szynki serrano.
7. Rozerwij żółtka widelcem tuż przed jedzeniem, aby spłynęły między kawałki ziemniaków.
8. Posyp całość posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.

Rwane jajka po hiszpańsku dobrze smakują same, ale możesz podać je także z kromką pieczywa na zakwasie. Jeśli nie masz szynki serrano, użyj prosciutto crudo albo cienko krojonej szynki dojrzewającej — ważne, aby dodać ją już po smażeniu.