W Hiszpanii danie znane jest jako huevos rotos, czyli dosłownie "rozbite jajka". Podaje się je najczęściej na gorących smażonych ziemniakach, a żółtka rozrywa się już na talerzu, żeby utworzyły naturalny sos. Lubię ten moment, bo wtedy zwykłe składniki zmieniają się w śniadanie, które nie potrzebuje wielu dodatków.
WIDEOSzybkie śniadanie z patelni z jajkami, szynką i mozzarellą. Będziesz robił je na okrągło
Jajka dostarczają pełnowartościowego białka, które pomaga utrzymać sytość po posiłku. Ziemniaki uzupełniają danie o węglowodany, a szynka serrano wnosi wyrazisty, słony smak. Nie przesadzaj jednak z solą — dojrzewająca szynka sama w sobie jest już intensywna.
Rwane jajka po hiszpańsku z ziemniakami i szynką serrano
Najlepiej smaż ziemniaki partiami, wtedy zamiast mięknąć na patelni, złapią złotą i chrupiącą skórkę. Jajka wbij na końcu, gdy ziemniaki są już gotowe do podania.
Składniki:
- 500 g ziemniaków,
- 4 jajka,
- 80 g szynki serrano,
- 120 ml oliwy z oliwek,
- 2 g soli,
- 1 g pieprzu czarnego,
- 5 g natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, opłucz je, osusz i pokrój w niezbyt cienkie plasterki lub nieregularne kawałki.
- Rozgrzej na szerokiej patelni oliwę i smaż ziemniaki na średnim ogniu przez około 12 minut, aż zmiękną.
- Zwiększ ogień i smaż ziemniaki jeszcze 4–5 minut, aby zrobiły się rumiane na brzegach.
- Wyjmij ziemniaki łyżką cedzakową, przełóż na talerze i dopraw niewielką ilością soli oraz pieprzu.
- Wbij jajka na tę samą patelnię i smaż je krótko, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
- Ułóż jajka na ziemniakach, a wokół rozłóż plastry szynki serrano.
- Rozerwij żółtka widelcem tuż przed jedzeniem, aby spłynęły między kawałki ziemniaków.
- Posyp całość posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.
Rwane jajka po hiszpańsku dobrze smakują same, ale możesz podać je także z kromką pieczywa na zakwasie. Jeśli nie masz szynki serrano, użyj prosciutto crudo albo cienko krojonej szynki dojrzewającej — ważne, aby dodać ją już po smażeniu.
