Rosną na patelni jak szalone. W kilka minut mam górę racuchów

Któż z nas nie pamięta talerza pełnego ciepłych placków wypełnionych jabłkami posypanych cukrem pudrem? Racuchy to nostalgiczne wspomnienie dzieciństwa. To jeden z niewielu przepisów, który przygotowujemy też jako dorośli, tyle że dla naszych dzieci. Chcesz przygotować całą górę gorących racuchów? Poznaj przepis, który znacznie skraca czas oczekiwania.

Racuchy można przygotować na trzy różne sposoby, a placki różnią się od siebie w smaku. Racuchy na maślance czy zsiadłym mleku są wyczuwalnie kwaśne, a w smaku przypominają nieco pączki serowe. Z kolei racuchy drożdżowe są lekkie, puszyste, wyrośnięte, a ciasto przypomina klasycznego pączka. To właśnie nimi najczęściej zajadaliśmy się w dzieciństwie.

Przygotowanie placków jest naprawdę proste. Potrzebujesz tylko czterech składników -mleka, drożdży, jajek oraz jabłek. Podgrzane mleko miesza się z drożdżami, cukrem i odrobiną mąki. Wyrośnięty zaczyn wlewa się do mąki, mleka oraz jajek. Przygotowaną masę należy pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej pół godziny. Chwilę przed smażeniem do ciasta dodaje się nieco jabłek i smaży się je na głębokim tłuszczu.

To prosty, tani i pyszny przepis, który ma jedną wadę — czas oczekiwania. Ciasto musi porządnie wyrosnąć, aby placki były lekkie, puszyste i wyrośnięte. Ten proces można skrócić o połowę. Wystarczy, że pominiesz... drożdże, a po 10 minutach będziesz cieszyć się pysznymi plackami. Poznaj prosty przepis na racuchy bez drożdży. W smaku nie ustępują klasycznej wersji.

Składniki:

• szklanka mleka,
• 200 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• szczypta soli,
• 2 jabłka,
• olej do smażenia,
• opcjonalnie: cukier puder, dżem, miód.

Przygotowanie:

1. Wyciągnij wysoką miskę. Wbij do niej jajko i wlej mleko, dodaj sól oraz mąkę. Całość dokładnie wymieszaj.
2. Jabłka umyj, obierz i pozbaw gniazd nasiennych. Pokrój je w plastry, grubą kostkę lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
3. Tak przygotowane jabłka wymieszaj z ciastem i rozlej masę na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oleju. Smaż placki z obu stron przez 2-3 minuty.
4. Gotowe placki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Podawaj jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem.