Rolada schabowa z ogórkami kiszonym i boczkiem. Podania z ziemniaczanymi gniazdkami

Pyszne ziemniaczki do tego przepisu przygotowaliśmy w  Zoodlerze marki Philips.

Jeśli masz taką możliwość: wybierz ten ze środkowej partii lub tej położony bliżej karkówki.

Ten przepis to ciekawy pomysł na schab w zupełnie nowym wydaniu. Roladki wieprzowe z ogórkiem i boczkiem to pyszne danie, które jest połączeniem tradycyjnego przepisu z odrobiną nowoczesności.

Chrupiący boczek i pyszne ogórki kiszone podkreślają smak mięsa i sprawiają, że całe danie wręcz eksploduje bogactwem smaków i aromatów.

Kluczem do sukcesu jest odpowiednia marynata do mięsa. Nie dość, że musi sprawić, że mięso będzie smakowało obłędnie, to jeszcze dobrze komponować się z nadzieniem naszego schabu. Sekretem naszej marynaty jest

• 800 g schabu wieprzowego
• 8 plastrów boczku wędzonego
• 6 plastrów sera żółtego
• 2-3 ogórki kiszone

• 1 szkl. soku z ogórków
• 1/3 szkl. sosu sojowego
• 3 łyżki musztardy
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 szkl. cukru brązowego

• 4 ziemniaki
• 4-5 ząbków czosnku
• 1/2 łyżeczki soli

Schab rozdziel przy pomocy noża na jeden duży płat, tak jak na filmiku z przepisem. Przydatny będzie tutaj nóż o ostrym zakończeniu. Możesz również użyć mocno rozbitych kotletów.

Rozbij mięso przy pomocy kuchennego tłuczka. Zrób to przez folię, dzięki czemu nie podziurawisz mięsa. Jeśli deska ucieka podczas tłuczenia- włóż pod nią ręcznik kuchenny.

Przypraw mięso solą, pieprzem i połóż na nie plasterki boczku surowego wędzonego, sera i ogórki kiszone.

Chwyć roladę za dwa końca i zawiń w rulon. Końce mięsa zawiń do środka, żeby ser nie wypłynął podczas pieczenia. Zabezpiecz roladę sznurkiem wędliniarskim.

Przejdź do przygotowania marynaty. Wodę z ogórków przelej do dzbanka lub innego wysokiego naczynia. Dodaj sos sojowy, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek i musztardę. Dokładnie wymieszaj i wlej do do naczynia z zawiniętą roladą. Wstaw do piekarnika i piecz przez godzinę w 200 stopniach Celsjusza.

Kiedy mięso jest w piekarniku- przejdź do przygotowania ziemniaczanego chrustu. Przydatny do tego będzie Zoodler marki Philips. Użyj go do zamienienia ich w spirale. Następnie usmaż je w oleju roślinnym z dodatkiem ząbków czosnku.

Kiedy mięso już się upiecze, nie wylewaj zawartości. Przelej płyn do garnka i podgrzej. Gdy się zagotuje- dodaj masło. Zahartuj sos: w miseczce wymieszaj wodę z mąką, dodaj do niej łyżkę sosu i dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek. Tak powstałą mieszankę dodaj do garnka z sosem, cały czas mieszając.

Usuń sznurek zabezpieczający mięso i podziel je w plastry. Podawaj z usmażonymi ziemniakami i sosem.

Rolada schabowa jest gotowa!