Robię zamiast konserwowych. Słoiki muszę chować, bo nie doczekają do zimy

Chociaż kiszone i konserwowe ogórki są na pewno bardzo smaczne, to czasem warto postawić na odmianę. Ogórki po kozacku w marynacie z dodatkiem musztardy łączą w sobie ostre, słone i kwaśne nuty. Przyjemnie chrupią, świetnie smakują na kanapkach czy jako dodatek do obiadu, a przy tym ich przygotowanie jest naprawdę proste.

Ogórki po kozacku to przetwory, które z powodzeniem zastąpią klasyczne kiszonki i ogórki konserwowe. Ten przepis to pewność, że w środku zimy zjesz coś wyjątkowo smacznego. Żeby jednak doczekały do zimy, proponuję zrobić od razu większy zapas, bo znikają od razu po tym, jak już się zamarynują.

W środku słoika znajdziesz kruche i jędrne ogórki zanurzone w musztardowo-octowej zalewie. To ona jest sercem tego przepisu. Musztarda, zwłaszcza w połączeniu z gorczycą, nadaje im charakterystyczny, pikantno-słodki posmak, który doskonale łączy się z kwasowością octu.

Składniki:

Na ogórki:

• 2 kg ogórków gruntowych,
• 2 cebule,
• 1 główka czosnku,
• kilka gałązek kopru,
• kilka liści laurowych,
• 1 łyżka gorczycy,
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu.

Na marynatę:

• 1 litr wody,
• 1 szklanka octu (10 proc.),
• 1 szklanka cukru,
• pół szklanki oleju,
• 2 łyżki soli,
• 4 łyżki musztardy (najlepiej dijon lub sarepskiej).

Sposób przygotowania:

1. Ogórki dokładnie umyj, a następnie pokrój w plasterki lub grube słupki. Cebulę pokrój w piórka, a ząbki czosnku w plasterki.
2. Do czystych, wyparzonych słoików włóż liście laurowe, ziarenka pieprzu, gorczycę oraz po kawałku kopru.
3. Następnie układaj warstwami ogórki, cebulę i czosnek, aż do wypełnienia słoików.
4. W garnku zagotuj wszystkie składniki na marynatę: wodę, ocet, cukier, olej, sól i musztardę. Dokładnie wymieszaj, aż wszystko się połączy.
5. Gorącą marynatą zalej ogórki w słoikach. Słoiki szczelnie zakręć.
6. Pasteryzuj ogórki przez około 15 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Ogórki powinny marynować się co najmniej przez dwa tygodnie. Idealnie sprawdzają się jako dodatek do kanapek, burgerów, hot dogów czy dań mięsnych. Doskonale przełamują tłusty smak potraw, a ich lekka ostrość pobudza apetyt. Można je również serwować jako samodzielną przekąskę.