Robię na andrzejki. Znikają szybciej niż zdążysz przelać wosk

W czasie andrzejkowych spotkań królują szybkie przekąski i desery, które dobrze wyglądają i jeszcze lepiej smakują. Jednym z najstarszych klasyków są ptysie. Zaskakują lekkością, chrupią z zewnątrz, a w środku kryją puszystą, słodką masę. Choć wyglądają na wymagające, ich przygotowanie jest znacznie prostsze, niż sugeruje efekt końcowy. Wystarczy kilka podstawowych składników, sprawne mieszanie i odpowiednia temperatura pieczenia. Ten deser to prawdziwy hit na andrzejki robi wrażenie, ale nie zabiera całego popołudnia. Wystarczy upiec, nadziać i podać. A wtedy zaczyna się walka o ostatni kawałek, bo ptysie nie czekają na nikogo.

Ptysie przygotowuje się z ciasta parzonego. Ich sekret kryje się w szybkim zagotowaniu masy i energicznym mieszaniu, dzięki czemu ciasto staje się gładkie i elastyczne, a podczas pieczenia pięknie wyrasta. Napełnione kremem stają się deserem, którego nie trzeba kroić ani porcjować. To właśnie to sprawia, że ptysie idealnie sprawdzają się na imprezach domowych, zwłaszcza wtedy, gdy jedną ręką trzymasz filiżankę, a drugą kartę do wróżby. Kilka składników, prosta technika i lekki krem sprawiają, że ten deser pasuje zarówno do kawy, jak i słodkiego wieczoru z przyjaciółmi.

Składniki:

• 200 g mąki,
• 100 g masła,
• 5 jajek,
• 250 ml wody,
• szczypta soli,
• 250 ml śmietanki 30 proc.,
• 50 g cukru (można użyć wanilinowego).

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
2. Wsyp mąkę na wrzątek i energicznie ucieraj, aż powstanie gładkie, lśniące ciasto odklejające się od ścianek.
3. Zdejmij z ognia, lekko ostudź, a następnie wbijaj po jednym jajku, cały czas mieszając.
4. Kiedy masa ostygnie, przełóż ją do rękawa cukierniczego lub formuj ptysie łyżką na blasze wyłożonej papierem.
5. Piecz przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
6. Po wystudzeniu przekrój ptysie na pół. Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem na sztywno i napełnij nią wnętrze każdego ptysia.
7. Podawaj od razu albo schłodź, wtedy krem stanie się jeszcze bardziej zwarty.