Robert Makłowicz robi najlepszą zupę grzybową. Prostym dodatkiem wydobywa z niej cały smak

Zupa grzybowa świetnie rozgrzewa i nastraja, kiedy za oknem zimno i pochmurno. To jeden ze smaczniejszych sposobów na wykorzystanie w kuchni leśnych grzybów. Przepisem na tę potrawę podzielił się Robert Makłowicz. Poza klasycznymi składnikami dorzuca jeden - dla wielu nieoczywisty - który w oczywisty sposób wzbogaca smak całości.

Cebula, masło, świeże zioła doskonale komponują się ze smakiem leśnych grzybów. I wydawałoby się, że nie potrzeba niczego więcej. Robert Makłowicz dodaje jednak jeszcze jeden składnik do zupy grzybowej. To bardzo uniwersalny dodatek, który wzbogaca smak zup, mięs, sosów czy deserów w genialny sposób. A mowa o winie.

Makłowicz smak zupy grzybowej z prawdziwków podkręca kieliszkiem porto - rodzajem bardzo słodkiego wina, wzmocnionego spirytusem winnym, wytwarzanego w portugalskiej dolinie Douro w okolicach Porto. Grzyby skomponowane właśnie z tym winem stworzą unikatowy mariaż prostoty i elegancji. Koniecznie wypróbuj.

Składniki:

• 500 g świeżych prawdziwków,
• 1 litr wywaru warzywnego,
• 1 łyżka masła,
• 1 cebula,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 2 żółtka,
• pół szklanki słodkiej śmietanki,
• 1 kieliszek porto,
• natka pietruszki,
• koperek,
• sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Grzyby dokładnie oczyść z zabrudzeń i pokrój na średniej wielkości kawałki.
2. Posiekaną cebulę zeszklij na maśle, a następnie dodaj do niej grzyby i całość smaż przez 10-12 minut, aż grzyby lekko zarumienią się.
3. Pod koniec smażenia dopraw je solą i pieprzem oraz dodaj łyżkę mąki. Wymieszaj całość.
4. Do grzybów stopniowo wlewaj wywar warzywny, mieszając całość, by nie powstały grudki.
5. Do zupy dodaj kieliszek porto i całość gotuj przez 30 minut na średnim ogniu.
6. Śmietankę wymieszaj z żółtkami w oddzielnej misce, a następnie powoli wlej mieszankę do zupy, cały czas mieszając na niskiej mocy palnika, aby żółtka się nie ścięły.
7. Gotową zupę posyp posiekanym koperkiem natką pietruszki.
8. Serwuj z pieczywem lub ziemniakami.