Resztki z obiadu przerabiam na smarowidło do chleba. W diecie seniora to składnik na wagę złota

Wątróbka nie należy dzisiaj do najpopularniejszych składników diety, a szkoda – jest pełna witaminy B12, witaminy A, łatwo przyswajalnego żelaza i cynku. Wspiera odporność organizmu, dba o dobry wzrok i prawidłową produkcję czerwonych krwinek. Dla osób starszych nie są to puste słowa –  jedną z częstych przyczyn przewlekłego zmęczenia i spadku energii jest niedobór żelaza. Przygotuj taką pastę raz w tygodniu, a uda ci się uzupełnić braki.

Domowe smarowidła do pieczywa są bardzo łatwe do przygotowania i mogą zawierać wiele wartościowych składników, które wspierają organizm. To świetna alternatywa dla wędlin i serów w plasterkach, które często zawierają dużo tłuszczów nasyconych, soli i konserwantów – ich nadmiar może mieć negatywny wpływ na zdrowie, zwłaszcza u osób starszych.

Aby zwiększyć przyswajalność żelaza, zadbaj o dodatki bogate w witaminę C – w przypadku pasty z wątróbki warto wrzucić do blendera garść natki pietruszki lub suszoną żurawinę, która dodatkowo podkręci słodkie nuty. Żurawinę możesz wcześniej namoczyć, jeśli chcesz, aby w paście nie było grudek.  

Zdrowym dodatkiem do pasty mogą być także orzechy włoskie, pestki dyni lub słonecznika. Wystarczy 1 duża łyżka, aby wzbogacić smarowidło o większą ilość witamin, minerałów, błonnik i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Składniki:

• 400 g wątróbki drobiowej,
• 1 cebula,
• 1 jabłko,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1 łyżka musztardy miodowej,
• 1 jajko ugotowane na twardo,
• sól, pieprz, majeranek, natka pietruszki,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Wątróbkę umyj, oczyść z błonek i pokrój na mniejsze kawałki. Zalej mlekiem i odstaw do lodówki na 1–2 godziny.
2. Po tym czasie odlej mleko, a wątróbkę połóż na ręczniku papierowym, aby osuszyć jej powierzchnię.
3. Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę.
4. Po chwili dodaj wątróbkę, a gdy się podsmaży, dorzuć także pokrojone na mniejsze kawałki jabłko (bez skórki i nasion). Smaż pod przykryciem przez ok. 15 minut.
5. W tym czasie ugotuj jajko na twardo.
6. Zdejmij pokrywkę z patelni, dodaj sól, pieprz i majeranek i smaż jeszcze przez ok. 5 minut, aby odparować nadmiar wody.
7. Po przestudzeniu przełóż wątróbkę z cebulą i jabłkiem do kielicha blendera. Dodaj jogurt, musztardę, ugotowane jajko i natkę pietruszki. Zmiksuj na gładką pastę.
8. W razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli i pieprzu.