Raj dla smakoszy słodkości. Stworzono niskotłuszczową czekoladę!

Zastosowanie pola elektrycznego podczas produkcji czekolady, a dokładniej podczas jej przepływu, jest w stanie znacznie zmniejszyć jej lepkość. Zmiany te nie są na tyle duże, aby wpisać czekoladowe pyszności w listę zdrowej żywności, ale mimo wszystko prowadzi do znacznej redukcji kalorycznej smakołyku.

Głównym problemem naukowców przy produkcji niskotłuszczowej czekolady nie był jej względy smak, lecz sama produkcja.

Profesor Rongjia Tao z Temple University w Pensylwani mówi:

Wcześniejsze porażki dotyczące produkcji  są "głęboko związane z podstawową nauką o materii miękkiej".

Profesor użył 1600 V/cm pola elektrycznego wzdłuż kierunku przepływu płynu ogrzewając go do 40 ° C, dzięki czemu zmniejsza swoją lepkość jednocześnie zwiększając gęstość, co redukuje zbędną ilość tłuszczu. Czekolada zawiera w swoim składzie głównie kakao i masło kakaowe, bez zawartości mleka i cukru. Do tej pory musiała zawierać co najmniej 36% tłuszczu.

Wpływ pola elektrycznego powoduje, że cząstki kakao rozrywane są na krótsze - zawierające często mniejszą ilość tłuszczy, dzięki czemu naukowcom udało się odseparować niepożądane elementy.

Na podstawie badań Tao stwierdził:

Już nie mogę się doczekać, kiedy jej spróbuję!