Racuchy robię bez drożdży. Z innym składnikiem smakują jeszcze lepiej i są bardzo puszyste

Drożdże to jeden z tych składników, które zwykle dodajemy do racuchów, i to z prostego powodu – dzięki nim są one wspaniale puszyste, dokładnie takie jak u babci. Jednak czy faktycznie są one obowiązkowe? Absolutnie nie. Ten efekt możesz osiągnąć, dodając do masy inny, dobrze znany składnik – serek wiejski.

Gdy masz ochotę na racuchy, a w Twojej szafce brakuje drożdży, warto sięgnąć po serek wiejski. Racuchy z niego przygotowane są wciąż puszyste i mięciutkie. Serek wiejski, choć delikatny w smaku, wyraźnie go wzbogaca, wprowadzając subtelną serową nutę i przyjemną konsystencję. Śniadanie nie jest skomplikowane, a całość nie powinna zająć więcej niż 20 minut i świetnie nada się jako lunch do pracy lub szkoły. Choć racuchy smażone są na sporej ilości oleju i nie należą do najzdrowszych potraw, warto zadbać o świeże dodatki, na przykład owoce, które zrównoważą tłustość placuszków.

Składniki:

• 200 g serka wiejskiego,
• 2 jajka,
• 1 jabłko,
• 60 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• szczypta soli,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie rozgnieć serek wiejski widelcem, tak aby masa była możliwie gładka i pozbawiona grudek.
2. Do tak przygotowanego sera dodaj jajka i energicznie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą i stworzą jednolitą konsystencję.
3. Następnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz sól.
4. Obierz i pokrój jabłko, a następnie dodaj do masy.
5. Delikatnie mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
6. W razie potrzeby możesz dodać trochę mąki, jeśli jest zbyt rzadka, lub odrobinę mleka, gdy będzie zbyt gęsta.
7. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i za pomocą łyżki nakładaj porcje ciasta, formując małe, okrągłe placuszki.
8. Smaż je na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru i staną się puszyste w środku.
9. Gotowe racuchy przekładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, posypane cukrem pudrem lub świeżymi owocami.